Класичен грчки модар патлиџан Мусака рецепт

Грчката мусака е тепсија направена од слоевит модар патлиџан и компир со зачинето месо и пополнувајќи го со крем бешамелен сос од бел сос (бел сос) кој се пече до златно совршенство. Тоа е можеби најшироко признаено од сите грчки јадења и стана познат од легендарниот грчки готвач Николас Целенегес.

Овој мусака рецепт за грчки модар патлиџан е традиционален начин за подготовка на мусака; сепак, можете исто така да слој во тиквички или друг зеленчук што можеби го сакате. Тоа е срдечна и пополнување, така што нема да ви требаат многу странични садови за да го придружувате. Додека мусака може да одземе многу време за да се подготви, вреди да се вложат напори.

Важен чекор кога ќе се направи мусака е да се солени модар патлиџот пред да се облекуваат за да се извлече вишокот на влага и да помогне да се отстранат некои од нејзините својствени горчини.

Што ќе ти треба

• За зеленчук:
• 3 до 4 модри патлиџани, околу 4 килограми
• Сол
• 1 килограм компир
• Маслиново масло за маснотии за печење
• 8 големи белка од јајца (малку претепани), жолчките ќе се користат за бешамел
• 2 чаши обични breadcrumbs
• Полнење месо:
• 1 1/2 килограми мелено говедско месо или јагнешко месо
• 2 големи кромид (ситно ситно)
• 2 чешниња лук (мелено)
• 1/2 чаша суво црвено вино
• 1 лажичка земјата цимет
• 1/4 лажичка земјата allspice
• 1/4 чаша сецкани
• свеж магдонос
• 2 лажици доматна паста
• 1 чаша смачкани домати
• 1 лажичка шеќер
• Сол и свежо пиперка по вкус
• За Бешамелскиот сос:
• 1 чаша (2 стапчиња) несолен путер
• 1 чаша универзално брашно
• 4 чаши млеко (загреани)
• 8 големи жолчки од јајце (лесно тепани)
• Штипка на морско оревче од земја
• За Собранието:
• Дрвени трошки за дното на тавата
• 1 чаша Кефалотири или пармезан (рендан)

Како да го направите тоа

Подгответе зеленчук

1. Користејќи остар лазич, делумно ги лупете модриот патлиџан, оставајќи ленти од кора околу околу 1 инч ширум околу модар патлиџан. Се сече на модар патлиџан во 1/2-инчен парчиња.
2. Ставете ги парчињата со модар патлиџан во сито и солете ги либерално. Покријте ги со превртена плоча која се мери со тешка конзерва или тегла. Ставете го ситото во лавабото и нека седи најмалку 15 до 20 минути, по можност 1 час.

1. Излупете ги компирите и ги вари сè додека не завршат, што е околу 10 минути. Тие не треба да станат премногу меки, само доволно зготвени така што тие веќе немаат криза. Исцедете ги, изладете ги и исечете ги на 1/4-инчен парчиња. Стави на страна.
2. Се загрева рерната на 400 F. Линија две плочи за печење со алуминиумска фолија и лесно маснотии со масло. Додадете вода со вода од јајца и лесно ја тепајте со вилушка. Ставете ги трошките на рамен чинија.
3. Исплакнете ги парчињата со модар патлиџан и исушете ги со хартиени крпи. Натопете ги момчените парчиња во тепаните жолчки и потоа извадете ги во лебовите, обложете ги двете страни.
4. Поставете ги парчивите парчиња барички на фолиените листови за печење и печете 30 минути, завртете ги еднаш за време на готвењето.
5. Кога ќе заврши готвењето на модар патлиџан, намалете ја температурата на рерната на 350 F.

Направи месо пополнување

1. Во голема сауст тава, кафеава говедско месо додека не исчезне розовата боја. Додајте кромид и сајте до проѕирен, околу 5 минути. Додајте лук и варете додека мирисате, околу 1 минута.
2. Додајте вино во тавата и оставете го да врие и да се намали малку пред да додадете цимет, allspice, магдонос, доматно пире, кршен домати и шеќер.
3. Оставете го сосот да се врие, открие, околу 15 минути, така што вишокот течност може да испари. Тоа треба да биде посушен, посушен сос од домати. Зачинете со сол и бибер.

Направете Бешамелски сос

1. Во голем тенџере, се топи путер на тивок оган. Додадете брашно на стопениот путер, постојано притискајте за да направите мазна паста. Нека брашното се готви за една минута, но не дозволувајте да биде кафеава.

1. Додајте го загреаното млеко во мешавина во постојан проток, непрекинато белење. Симнете на тивок оган додека не се згусне малку, но не врие.
2. Извадете го од топлина и измешајте ги претепаните жолчки од јајце и изметнете оревче. Вратете се на топлина и измешајте додека не се згусне сосот. Стави на страна.

Соберете Мусака

1. Нежно подмачкајте голем длабок сад за печење (со лазања функционира совршено). Посипете го дното на тавата со лебници.
2. Оставајќи еден / 4-инчен простор околу рабовите на тавата, ставете слој од компири на дното. Врвот со слој од парчиња модар патлиџан.
3. Додај месо сос врз врвот на модар патлиџан слој и посипете со 1/4 од рендано сирење. На врвот со друг слој на парчиња од модар патлиџан и посипете уште еднаш со 1/4 рендано сирење.
4. Сосечете го бешамелниот сос над сите, уверете се дека ќе дозволите сосот да ги пополни страничните и аглите на садот. Намалете го бешамелот на врвот со шпатула и посипете со остатокот рендано сирење.
5. Печете 45 минути или додека бешамелниот сос е убава златно-кафена боја. Дозволете ладење 15 до 20 минути пред режење и сервирање.

Забелешка: Може да го направите ова јадење напред, но запрете пред да го направите сос од бешамел и фрижидер. Гответе го бешамелниот сос веднаш пред да го напиете.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	933
Вкупно масти	53 g
Заситени масти	27 g
Незаситен масти	18 г.
Холестерол	275 мг
Натриум	842 мг
Јаглехидрати	68 g
Диетални влакна	11 г.
Протеин	46 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)