Историја
Пиварите во Келн (Келн), Германија со векови пиеле пиво. Модерната верзија на Kölsch произлезе од потребите на пиварницата непосредно по Втората светска војна, како и нивната желба да се вратат во поедноставното пиво што го пијат нивните претходници. Лајгер пиво пристигна многу подоцна во Келн од остатокот од Германија. Не беше до доаѓањето на ладење дека стилот навистина се одржи така што сеќавањето на продажбата на нивните татковци беше свежо во умот на пиварите.
Користејќи го постарите алеа квасец со модерни методи за подготовка, вклучувајќи и ладење, пиварите го развиле својот т.н. хибриден пивски стил.
Стилска точка
Начинот на кој се служи Келш е скоро исто толку важен колку и начинот на кој се пие. Кобес му служи на пивото во фази кои се носат во специјално направени носачи. Океј, малку разјаснување - Кобес се традиционално машки сервери кои работат во пабовите во Келн. Нивните многу специфични униформи се состојат од долги сини ленени престилки, обични бели или сини кошули и кожна парична маса. Тие се славно директни, можеби дури и груби. Тие само служат Kölsch, па тоа не помага да побарате друг вид на пиво. Промените се високи, тесни очила кои држат 200 милиони пиво носени во специјалниот носач на сликата погоре.
Состојки
Како германски стил на пиво, Kölsch се вари според Reinheitsgebot, па се користат само јачмен, хмељ, вода и квасец. Але квасецот што се користи, сепак, е невообичаен за пиво кое се ферментира како лагер.
Ладните температури го даваат стилот сув квалитет, додека квасниот квасец придонесува за некои овошни и лебни ароми и вкусови кои вообичаено не се наоѓаат во лагерите.
Белешки за дегустација
Келш е студија во суптилна. Како пиво, има широк, сладок вкус. Процесот на задржување ги задржува овие вкусови во тешка проверка и придонесува за сув квалитет, кој, иако не е толку пргав како правилен лагер, го одделува Келш за разлика од другите Алеш.
Нејзините суптилни вкусови, умерен алкохол и традиционално мали порции го прават овој стил одлично пиво за сесија.
Спарување на храна
Прифатливата природа на Kölsch значи дека е добро заедно со многу видови на храна. Вистинскиот предизвик со овој стил е да изберете сад кој нема да го победи. Едноставна храна, како сирење и колбаси, прават одлични придружници за овој германски пипер.
Пиварници белешки
Марки да се обиде
- Malzmühle
- Päffgen
- Сион
- Reissdorf
- Гафел