Историја
Делумно поради генеричките зборови кои го сочинуваат името на овој стил, а делумно се должи на фактот дека овој стил е толку многу стар, невозможно е точно да се опише неговата лоза. Модерен кафеав стил кој најчесто се вари, има свои корени во традицијата на подготовка на англиски јазик. Стилот, чија историја се протегала наназад до несвежените Алеш, сè уште исчезнала во 19 век. Придобивките од популарноста на сувата, зачинета стилска портерија го направија стариот стил на пиво да изгледа незгодно.
До крајот на векот, кој исто така го гледаше подемот на витко и бледо Алеш , кафеавиот пиво беше заборавен кога Ман, Крестман и Паулин од пиварницата Албион го обновија.
Стилска точка
За поголемиот дел од 20-тиот век кафеава пива беше дефинирана по географски термини. Јужните англиски кафени беа темни, слатки и имале тенденција да имаат помали гравитанти од нивните северни браќа. Тие честопати биле во флаширана верзија на благи или дури и целосна замена на стилот на пиварница, чија популарност се намалила низ целиот век. Северните англиски кафеани беа полесни по боја и поостри - мислам Њукасл Браун Але . Денес линијата меѓу кафеавите под-стилови не е толку светла. Ова е благодарение на корпоративните спојувања и откуп на англиските компании за пиво и разновидноста на кафеави пијалаци произведени од американски занаетчиски пиварници, кои се движат од меки, слатки, темни Алеси до светли, газирани хоп-busters.
Белешки за дегустација
Како што реков погоре, опсегот на Браун Алеш е огромен денес.
Една карактеристика, сепак, треба да остане точна за добро заварени кафеави алеси во тој опсег: силен малти центар. Браун Алеш се прослава на уметноста на малтстер со вкусови како карамел, тврд карамел, бисквити и кафе се чести. Квасецот што се користи за ферментирање на кафеана е обично англиска алтернатива која додава траги од овошни вкусови и ароми како што се сливи, суво грозје или зрели јаболки.
ХОПС се често евидентни во северните стилови, како и во повеќето американски бранови, но никогаш не треба да доминираат. Устието на повеќето кафени се движи од средна до светлина со пристоен износ на карбонизација.
Парови на храна
Браун ел е фантастично пиво за храна. Сè што од едноставно печено говедско месо до зачинета тајландска или индиска чинија работи убаво со добар кафеав пипер. Малиот квалитет на пивото му дава одличен квалитет како леб, кој служи како одличен комплимент за повеќето оброци. Браун ми е стилски стил ако не сум сигурен што да пие за да служи.
Статистика на пиварниците
Марки да се обиде
- Њукасл Браун Але
- Нут Браун Але
- Ели Браун Але
За повеќе информации за Brown Ale и други англиски стилови на пиво, проверете Amber, Black & Gold од Martyn Cornell.