Шери вина или Винос де Херез се шпански зајакнати вина од јужниот шпански регион Кадиз. Вината доаѓа од она што е познато како Триаголник на Шери, три града (Херез де ла Фронтера, Ел Пуерто де Санта Марија и Санлукар де Баррамеда) кои кога се ставаат на мапа од триаголник.
Шери вината се со векови и се некои од најинтересните (и, можеби, и недоволно проценети) вина во светот. Всушност, Шери беше споменат дури и во грчки текстови во 4 век п.н.е.
Мажјаците (особено жителите на Велика Британија) слушнале за крем шери, но има 10 официјални типови хери кои се движат од многу суви и бледи манзанила , до темни и слатки Педро Ксименес . Тоа е дел од она што го прави шери толку збунувачки за луѓето - самиот збор носи мало значење, бидејќи може да биде едно од најсушните вина во светот или една од најслатките. Спротивно на популарното верување, Шери не е само десерт вино, туку може да се пие и пред оброк.
Друг забавен факт за Шери е тоа што е вино што треба да биде поврзано со храна. Тоа не е да се каже дека не можете да уживате во чаша од тоа сами, но навистина доаѓа жив кога ја придружувате храната. Подолу ќе ги најдете најчестите видови вина од вишни и некои предложени прехранбени производи.
01 од 08
Фино
Фино е една од најсушните вишни. Старее е под природен слој на квасец наречен флор . Овој слој го заштитува од кислород, што значи дека иако вашата просечна фино може да биде просек од седум години, сеуште е многу свежо дегустација. Јасно е, сламено жолта, коскена сува, светлина и миризлива. Содржи 15 до 17% алкохол по волумен.
Спарови: бадеми, маслинки, шпански џамон и морски плодови
02 од 08
Манзанила
Манзанила е еден вид фино што може да се произведува само во градот Санлукар де Баррамеда. Тоа е многу бледо и суво и често има природна соленост кон него, бидејќи произведува толку близу до морето. Содржи 15 до 17% алкохол по волумен.
Спарови: бадеми, маслинки , шпански џамон , морска храна и пржена риба
03 од 08
Amontillado
Amontillado го започнува својот живот како фино (што значи дека старее во буриња под заштитен слој од квасец, така што не оксидира). Но, подоцна во животот, квасецот е убиен, и тоа го прави стареењето оксидативно. Контактот со кислородот го прави ова вино на белешки од бадемово и лешник. Сепак, сепак е многу суво вино. Amontillado содржи 16 до 18% алкохол по волумен.
Парови: Пилешко, ќофтиња, пилешко мешавинки , печена мисирка, печено зеленчук
04 од 08
Олоросо
Олоросо е старее во контакт со кислород и нема квасец за да го заштити. Ова значи дека се потребни прекрасни белешки од суво овошје и зачин. Олоросо е темна, златна боја. Содржи волумен од 18 до 20% алкохол.
Парови: Црвено месо, месо од игра, стари сирења , печурки, мелено месо
05 од 08
Пало Кортадо
Ова е редок стил на хери кој треба да се случи случајно. Историски гледано, тоа беше вино кое започнало како фино, но потоа се развиваше повеќе како олоросо - така беше третирано како такво за вториот дел од својот живот! Содржи волумен од 18 до 20% алкохол.
Парови: ореви, сини сирења , зеленчук, месо од дивеч
06 од 08
Педро КсименесОвој интензивно сладок стил на шери е направен со најмалку 85% од грозјето Перо Ксименес, кое се суши на сонце за да се зголеми содржината на шеќер. Еден добар PX (скратениот термин за Pedro Ximenez), исто така, има доволно киселост за да ја балансира сладоста. Содржи 15 до 22% алкохол по волумен.
Парови: Сино сирење, сладолед од ванила, бадеминка курва
07 од 08
Moscatel
Слично на PX, мокачелските вишни се направени со користење на најмалку 85% од мокателското грозје. Исто така им е дозволено да се исушат на сонце за да ја зголемат содржината на шеќер. Содржи 15 до 22% алкохол по волумен.
Парови: Лимон кур , овошје курва, пити, сладоледи
08 од 08
Крем
Крем шерри доаѓаат во различни сладост нивоа. Постои "бледо крем", што е засладено фино. Исто така постои и "средно", кое обично е засладено амонтиладо. И таму е "крем", што е засладено олоросо.
Парови: ореви, сини сирења, паштети од грашок , овошни десерти