Десерт вино, мраз вино и доцна жетва вино се Портали до Слатка бело вино
Слатка вина се магнетни цртежи кои ќе бидат љубители на вино далеку од слатки коктели, кола и чаеви до шириот свет на виното. Првите сосови во десертните вина имаат тенденција кон бели вина што лежат на послатката страна на спектарот. Подобро бело вино со слаби стилови се значително полесно да се пронајдат отколку нивните колеги од слатко црвено вино . Кога некој ќе побара " сладок вино ", тие навистина комуницираат дека сакаат вина што не се суви .
Во светот на виното, слатка е спротивна на суво.
Што прави бело вино?
Кога виното поминува низ ферментација, природните шеќери на грозје се преобразуваат во алкохол со квасец. Кога винарот го прекинува процесот на ферментација кратко, некои од шеќерот на виното остануваат неутрализирани во алкохол и ја сочинуваат содржината на резидуален шеќер (РС) на виното. Тоа е преостанатиот шеќер што го нуди слаткото фактор во виното. Ние можеме да вкусиме само четири фактори: слатко, солено, кисело и горчливо, но можеме да намирисаме илјадници уникатни ароми. Тоа е интеракцијата помеѓу нашите вкусови и нашите мирисни функции кои ни овозможуваат да ја согледаме таквата сорта во вкусот.
Бели вина: Слатка наспроти овошен
Кога ќе вкусите вино што е особено "овошје напред", што значи дека и вие може да мирисате и да вкусите изобилство овошје кога пиете вино, тоа може да се сфати како послатко отколку што навистина е. За да се спореди помеѓу вистинската слатка и согледана "плодост", само треба да го приклучите вашиот нос и вкус, вистинскиот шеќер продолжува, без оглед на ароматични интервенции.
Како можеш да кажеш дали белото вино ќе биде сладок?
Етикетите од бело вино можат да понудат вински детективи првични индиции за сладост нивоа на вино. Општо земено, ќе има една од двете крајности, или виното ќе има навистина висока содржина на алкохол, како што е во утврденото вино како Шери, или ќе биде ниско во содржината на алкохол, како што е многу од германските ризили со опсег од 8-12% алкохол.
Сепак, овој метод паѓа во случај на француски Sauternes , кој често тежи во просек за трпезно вино, 14% ABV. Интересно е да се напомене дека Меѓународната фондација Ризлинг дизајнира иницијатива за етикетирање, профилот на профилот "Ризлинг" , кој им овозможува на потрошувачите да ги утврдат нивоата на сладост врз основа на скалата на шишето. Тоа секако го олеснува наоѓањето слатко бело вино, без сите претпоставки, можеби ќе се фати со други слатки вина.
Видови сладок бел вино да се обидат:
- Ледени вина - направени од грозје што се замрзнати на лозата, а потоа притиснат и ферментиран. Резултатот е неверојатно, богато, ултра-слатко десертско вино.
- Moscato - е полу-пенливо, полу-слатко до слатко, полесни бело вино направено од грозје Moscato. Таа ужива огромен следење како совршена придружба за бранч, десерти засновани на овошје и дури ги собра навивачите во категоријата со солени храна. По потекло од италијанскиот регион Пиемонт, Москато ги зема аромите на сосема ново ниво. Свежо цвеќе, зрели камен овошје и егзотични зачини марка извонредно парфем компонента на овој уникатен сладок вино.
- Шери - е засилено вино, произведено во југозападниот шпански "Шери Триаголник" од бело вино грозје. Шери е исто така доста богата и во зависност од стилот може да се движи од сува до супер слатка како во Педро Ксимене.
- Tokaji - е познатото (и скапо) унгарско десертско вино кое со векови служи на кралско семејство. Направен е од бело вино сорти на грозје, кои биле погодени од botrytis, благородна гниење, што резултира со суперконцентрирани шеќерни грозје и супер слатка бело вино дијамант.
- Доцни Жетва вина - се направени од грозје, кои се, како што укажува името, подигнат подоцна во текот на жетвата сезона. Овие гроздови можат или не можат да бидат засегнати од ботритис, но тие ќе се намалат малку без разлика и на тој начин имаат повисоко ниво на концентриран шеќер. Ќе ги најдете овие десертни вина од крајот на жетвата од целиот свет, но Германија и Австрија можеби се најпознати.
- Sauternes - Познатиот француски десерт вино, Sauternes, исто така, се направени од грозје, кои биле погодени од botrytis, благородна гниење, што прави гроздови грди од надвор и чисто вкусни внатре. Како течно злато, моралот од овие грозје е интензивен и неверојатно слатко, а сепак избалансиран од некои хардкорни киселини, што го прави и стародостоен и несомнено богат. Овие грозје се земаат со рака и даваат малку сок, па цената ќе биде нешто шокирана.
Барате некои специфични слатки бели вина и десертни вина за да пробате? Потоа проверете ги нашите врвни избори за десерт и ледени вина .