Слатките црвени вина често се барани како вовед во виното или како "транзициона вино" од белците до црвени. Иако црвените вина кои се цврсто засадени во слатката категорија се значително потешко да се најдат од славните бели вина , тие се достапни.
Во светот на виното, слатко е антитезата на суво. Поголемиот дел од црвените вина во светот се направени во сув стил . Тие имаат пониски нивоа на резидуален шеќер (РС) и често имаат повисока содржина на танини, што значително придонесува кон перцепцијата на профилот на сув вкус.
Кога бараме слатко црвено вино, сакаме спротивното. Како знаеш дали црвеното е слатко или сува? Има неколку работи што можете да ги барате, што ќе ви кажат дали поседувате послатко црвено вино.
Црвени вина: Слатка или овошна
Кога станува збор за слатка вина воопшто, лесно е да се збуни слатко со "овошје". Додека сладоста на виното се перцепира со вкусните пупки на врвот на јазикот, плодливоста на виното во голема мера е ароматска перцепција.
Имајте на ум дека физички може да вкусите само четири сензации: слатка, кисела, солена и горчлива, сепак, може да мирисате на илјадници мириси, така што плодливоста на виното е комбинација на вкус и арома.
Танини, исто така, ќе го скроти плодоносот на виното. Ако виното е претерано таниско, ќе го врзува овошјето на непцето и ќе ги маскира многу од аромите и перцепциите на овошјето. Затоа, ние имаме тенденција да забележиме повеќе овошја во ниско-танинските вина. Многу од овие вина исто така се послатки, бидејќи тие природно имаат повеќе остатоци од шеќери.
Како знаеш дали црвено вино ќе биде слатко?
Вината може да биде лабаво категоризирана како слатка, суво (полу-слатка) или сува. Типично, количината на резидуален шеќер во вино ќе го одреди нивото на сладост на виното.
Запомнете дека процесот на ферментација ги зема природно шеќерите во грозјето и ги претвора во алкохол со помош на квасец.
Кога ферментацијата се прекинува пред да се претворат сите шеќери, содржината на алкохол е помала и виното е послатко.
Со ова на ум, количината на алкохол во вино може да ве посочи во преостанатиот шеќер. Се што треба да направите е да го погледнете алкохолот по волумен (ABV) на етикетата за вино.
Во трпезни вина, колку е помала содржината на алкохол, толку е поголема содржината на резидуалниот шеќер и послаткото вино. Постојат исклучоци за ова, но тоа е добро општо правило за кое треба да помине. Ова е една од причините зошто често ќе видите германски рилизини со нивоа на алкохол во опсег од 8 до 12 проценти, со значително повисоки нивоа на резидуален шеќер.
Категории на слатко црвени вина да се обиде
Најпознатите слатки црвени вина спаѓаат во десертната винска категорија. Утврденото вино познато како пристаниште, исто така, ќе се потруди да ги исполни очекувањата на слаткиот заб.
Грозјето од германско грозје Дорнфелдер често е направено во полесни стилови, малку слатка верзија. И покрај тоа што не е претерано извезени, тоа секако може да се најде на пазарите во САД. Вреди да се обидете ако барате послободен стил на црвено вино.
Италијанскиот Ламбруско е малку слатко, малку пенливо и ефтин црвено вино кое со години ги сакаше љубителите на виното во светот. Таа е наменета да се консумира млади и е лесно достапна на повеќето пазари.
Во Австралија, слаткото црвено вино е соодветно наречено "лепило". Овие можат да користат голем број на грозје и многу продуценти ги изградиле овие во нивните успешни приказни.
Специфични слатки црвени вина за да ги пронајдете
Повторно, повеќето слатки црвени вина ќе паднат под ознаката " десерт вино ". Еве неколку врвни црвени десертни вина кои дефинитивно вредат да се ловат.
Роза Регале од Банфи - Ова светло црвено вино од добро познатиот Италијански регион во Пиемонт има посветено следење. Тоа е црвено пенливо вино кое е слатко и суптилно со бујна вкус на зрела малина и сочно јагода. Размислете за давање на ова вино во безалкохолни десерти, свежо овошје и пита од пикантно овошје.
Rosenblum визбите Доцна жетва Zinfandel - Zinfandel има тенденција природно да се стави повеќе овошје кон предниот дел на профилот. Кога се комбинира со концентрираните шеќери на крајот на жетвата, ова вино од Rosenbloom фрла некои сериозни слатки на непцето.
Очекувајте некој богат карамелен карактер во комбинација со темна цреша, малина и еден допир на смокви сите под превезот на сладок зачин.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin е главен производител на производи за млеко во Канада. Како такви, тие се посветени на правење на мразно вино од Каберне франк . Да се каже дека тоа покажува слатко црвено Бери овошје - главно јагода и малина - ќе биде тежок потценување. Тоа е виртуелна експлозија на концентрирано овошје извршено со елеганција која е ненадмината.
Не заборавајте да ја проверите етикетата
Следниот пат кога ќе се најдете себеси во потрага по слатко црвено вино, запомнете клучна етикета поим е содржината на алкохол. За слатки црвени вина, тоа е една од двете крајности во содржината на алкохол.
За вина како познати слатки пристаништа, ќе барате високо ниво на алкохол. За други, како што е германското Reisling или Lambrusco, бараат вина во 8 до 11 проценти ABV опсег. Секое повисоко и гледате посуво црвено вино.