01 од 07
Знаејќи кога да го спречите вриењето да создаде совршен желе
Бодликава круша желе. Леда Мередит Кога готвите одредување на состојки да се направи желе, најтешкиот дел на обезбедување на вашите состојки кул за убаво ѕвона е знаејќи кога да ги отстрани од топлина. Ако го исправиш, ќе завршиш со неколку вкусни зачини за твоето семејство , но ако го погрешиш, ќе завршиш со мешавина што е повеќе како сируп или бонбони.
Теоретски, можете да го користите термометар со бонбони за да проверите кога температурата на желе ќе достигне 220 степени целзиусови (на ниво на море), но тоа не е секогаш најсигурен начин за да се осигурате дека вашиот желе е подготвен да се излади.
За среќа, постојат и други методи за тестирање на желе. Описите за тоа како да направите "тест на лист", "тест на лажица" или "тест на навремено" може да изгледа мистериозно ако не знаете точно што барате. Ајде да ги демистифицираме овие методи за да можеме да направиме желе со доверба.
02 од 07
Рана фаза на правење желе
Желе во раната фаза на готвење. Леда Мередит За време на раната фаза на желе, течноста е видлива додека врие. Никаде веќе не е подготвено. Ќе треба да дозволите течноста да се вари додека таа не стане една желатинска течност без посебна течност видлива вриење на површината.
Откако ќе утврдите дека течноста е кондензирана во една форма, тогаш и само тогаш треба да го нанесете тестот на тестото или лажицата, но температурата на течноста најверојатно ќе биде под 220 степени во оваа точка во процесот.
03 од 07
Тест или лажица тест
Ако желе излие лажица во една капка, тој сè уште не е подготвен. Леда Мередит Сепак, кога сте задоволни од конзистентноста на вашиот желе, нанесете голема лажица во садот за вриење и подигнете го околу еден ипол метри над садот за да го истурите течниот желе од сите одеднаш. Она што го барате е последниот дел од желе, кој треба да излезе од лажицата. Во раната фаза на готвење, последниот бит ќе се истури во една капка.
04 од 07
Кога Желето се пече, тоа е скоро подготвено
Како изгледа гел кога речиси стигна до гел. Леда Мередит Додека се приближува до гел, меурчињата ќе ја покријат целата површина на варениот желе и почнуваат да се искачуваат на страните на садот. Ова е кога знаеш дека твоите состојки се кондензираат во една течна форма и се подготвени да се постават. Температурите во внатрешноста на течноста треба да бидат во опсег од 220 степени, без разлика каде ќе го држите термометарот со бонбони.
05 од 07
Направете уште еден тест за лажица
Кога желе е речиси подготвен, ќе ја истури лажицата во две капки. Леда Мередит Кога желе е речиси готови, последниот малку течен желе ќе излезе од лажицата во две капки, наместо еден. Ова значи дека желе почнала да се формира во ново соединение слично на желе, и теоретски би требало да биде подготвена да ја тргне топлината и да се олади во вагите за желе. Сепак, треба да го примените тестот на листот за да бидете сигурни дека е целосно подготвен.
06 од 07
Тестирајте го желудникот додека не се истури од лажицата
Желе го достигнал точката на ѕвонење кога го исфрла лажиче. Леда Мередит Кога желе е подготвен, последните капки што ќе ја исфрлат лажицата ќе трчаат заедно и "лист" ќе се исклучат од лажицата. Она што сакате да го барате во оваа фаза е отсуството на големи капки заменети со овие аморфни глобуси наместо. Откако течноста повеќе не се истура во капки, но лизгајте во листови, подготвени сте да го примените финалниот тест: тестот за навремено.
07 од 07
Бремениот тест за желе
Кога желе постигнала точка на ѕвона, ќе се "намести" кога ќе се турка. Леда Мередит За да го нанесете тестот за навремено, имате мала чинија во замрзнувачот додека готвите желе. Кога мислите дека е направено (врз основа на тестот за лажица или температура), поставете мала количина на желе на плочата и вратете ја плочата во замрзнувачот за 1 минута. Ако желе брчки кога ќе го притиснете со прстот, тоа е направено.
Подготвен да пробаш? Испробајте го рецептот за млеко од јаболка или јама од јагоди .