Овој рецепт за словачко сирење за јајца обично се служи во времето на Велигден и оди со различни имиња, меѓу кои и hrudka, cirak, sirok, sirecz и многу повеќе. Во суштина, тоа е топка од јајца и млеко што се готви додека протеините не се одделат во урда и течноста се дели на сурутка. Техниката за правење hrudka е слична на правењето на сирење на земјоделците . Hrudka може да се направи солени со сол, а понекогаш и бибер или засладен со шеќер. Секогаш е вклучена во кошницата на Велигденските храни за да биде благословена на Света Сабота и да не се јаде до следното утро, Велигденска недела, со други традиционални благословени јадења, како што се свежа рен , шунка, колбас ( klobása ), сол и панка.
Што ќе ти треба
- 12 големи јајца
- 1-кварцено полномасно млеко
- 1 лажичка сол
- 6 целина
- црн пипер , смачкан (опционално)
- Парична казна
- Капење на месарот
Како да го направите тоа
- Победи јајца во врвот на двојниот котел . Додајте млеко и сол (и бибер ако користите) и добро се меша. Пополнете го долниот сад на двојниот котел со околу еден сантиметар вода. Доведете ја водата до вриење и свртете ја топлината за да се вжешти. Ставете ја горната тава што ги содржи јајцата и млекото над (не е во) садот со вода за миење.
- Често се мешаат со дрвена лажичка додека не се измешаат мешавината, околу 20 до 30 минути или додека не се извади повеќе сурутка (течноста). Патем, не фрлај го сурутот! Користете ја на местото на млекото во овој пачкански рецепт за Велигденски леб .
- Поставете сито со влажен путер муслин или два слоја сунјачки што е доволно голем за да се обеси над страните на сито. Поставете го сирењето на муслин во сад за да ја фатите секоја сурутка.
- Користете скејмер или лажичка лажица за да ги премачкате роговите во сирење. Дозволете ситниците да се исцедат 10 минути. Потоа, соберете ги рабовите на маслото за да формирате пакет за да се исцеди колку што е можно повеќе сурутка од сирењето. Користете должина на јајце-месар за да ја врзувате јакната што ја содржи шергата во чист сноп, притискајќи го малку на сирењето за да ја исушите мојата сурутка.
- Врзете го канапчето на дрвена лажица или штитник, обесете ја сирењето на сирењето на јајце-сирење преку тенџере или контејнер за да се соберат сите останати сурутка и да продолжат да се исушат 30 минути.
- Кога топчето за јајце сирење се олади и не капе повеќе сурутка, ставете го во фрижидер преку ноќ, кој сеуште е суспендиран над тавата, така што ќе ја задржи кружната форма. Кога ќе бидете подготвени да служите, отстранете ја јарболот. Служат на сендвичи и колбаси или на свој посеан со малку сол. Ова сирење е многу расипливо и треба да се консумира во рок од еден ден или два. Чувајте ги цврсто покриени во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 49 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 81 мг |
| Натриум | 116 mg |
| Јаглехидрати | 2 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 4 г. |