Овој рецепт за џем јагода користи мацерација во текот на ноќта (време на впивање) и домашен пектин за да се задржи количината на шеќер умерена и времето за готвење на ниско ниво. Резултатот е светло обоен и зачинет џем кој го одликува со плодот со кој е направен. Го сакаме овој рецепт на Џем со користење на домашен пектин и знаеме дека и вашите гости ќе бидат.
Јагодите се ниско пектинско овошје, што значи дека тие самите не гел. Но, додавањето комерцијален пектин често бара додавање огромни количини на шеќер. Алтернативата е супер долго време за готвење.
Овој рецепт е одличен начин да се направи џем од јагоди без да се купи пектин или да се потпира на содржина на тежок шеќер или на долги периоди на готвење што резултира со губење на вкусот и бојата.
Што ќе ти треба
- 4 килограми јагоди
- 1/2 чаша пектин (домашна
- цитрус или
- јаболков пектин )
- 2 1/2 чаши шеќер
- 2 супени лажици сок од лимон (или 1 лажица
- јаболков оцет )
Како да го направите тоа
- Измијте ги јагоди и исечете ги нивните трупови (зелените битови). Ако јагодите се многу мали, оставете ги цели. Инаку, парче на половини или четвртини. Исто така е добро да се користат замрзнати плодови за овој рецепт.
- Ставете ги јадените јагоди во нереактивен сад. Тоа значи дека нема неизолирано леано железо, алуминиум или бакар, што би можело да резултира со темно, обезцветен џем. Емајлирани садови, не'рѓосувачки челик и пирекс или други стакло-заштитени стакла се во ред.
- Додадете го шеќерот и добро се мешајте. Покријте и фрижидер за 8 часа или преку ноќ. Оваа долга мацерација го намалува времето за готвење подоцна, што резултира со фруитир, повеќе светло со вкус и обоен џем .
- Стерилизирајте ги теглите за конзервирање со потопување во врела вода 15 минути. Не зовривајте ги капаците за конзервирање, туку ставете ги во топла вода со тегли откако ќе ја исклучите топлината.
- Јагодите ќе имаат ослободено многу од нивниот сок за време на нивната мацерација. Промешајте ги мацеративните плодови и нивниот сок за да се втечне сеуште нерастворливиот шеќер.
- Промешајте го домашниот пектин и сок од лимон или сок од оцет.
- Ставете го садот со мешавина од јагода на висока температура и гответе, често мешајќи додека смесата не достигне точка на ѕвонче .
- Изматете го џем во стерилизирани тегли, оставајќи 1/2-инчен главен простор помеѓу површината на џемот и бандажите на тегли. Завртете ги капаците за конзервирање.
- Процедете во варена бања за 5 минути. Ако употребувате капаци за контејнери од 2 дела, извадете ги тегли од базената што врие во вода и нека се излади целосно, непречено. Ако употребувате капаци за контејнери од 1 дел , не ги отстранувајте теглите од тенџере, туку нека се изладат целосно во водата.
Запечатените тегли можат да се складираат на собна температура, но откако ќе се отворат, чувајте ги во фрижидерот исто како што би со купен џеб. Запечатени, џемот ќе се задржи за 1 година. По џем сеуште е безбедно да се јаде, но квалитетот се намалува.