01 од 07
Како да се процесираат храната во вода бања Canner
Шон Тимберлејк Конзервирањето на вода за загревање е најлесниот начин да се направи мешавина и киселишта во рок од вашиот дом.
Важно е да се напомене дека само со висока киселина храна може да се зачува со конзервирање со вода. Ова ги вклучува повеќето овошје конзерви, вклучувајќи метеж, желеа, и овошје конзервирана во сируп, и многу кисели краставички. Сепак, секогаш проверувајте дали користите сигурен, тестиран рецепт од сигурен извор, како што е Националниот центар за зачувување на домашна храна. Некиселиот зеленчук, месото вклучувај} и живина и риба и чорби (да, дури и зеленчук) мора да се обработат во канон под притисок , а не вода што врие. Еве повеќе информации за врела вода бања наспроти притисок конзервирање .
02 од 07
Основна опрема и подесување
Основна опрема за конзервирање. Шон Тимберлејк Иако подготвени комплети за конзервација често се достапни во продавниците за хардвер или на интернет, можеби во вашата кујна имате многу потребни парчиња опрема. Ако е така, можете селективно да ги купите другите парчиња и веројатно да заштедите пари.
Основна опрема
- Голем, висок тенџере
- А решетката да се вклопи во садот
- Конзервирање тегли со дводелни капаци
- Буре
- Инфузија за конзервирање
- Тајмер
- Подигнувач на тегли или клешти
- Чиста шпатула или палпа
- Влажна, чиста крпа или хартиена крпа
Опционална опрема
- Капак на капакот (на сликата)
- Магнетски етички капак
- Конзервирана решетка со рачки
- А гардероба или електричен котел
Да започнеме
Поставете решетка на дното на висок сад, како тенџере или тенџере за јастог. Решетката го задржува дното на теглите подигнати од дното на тавата, овозможувајќи испарувачката вода да избега околу теглите и да ги спречи да се вознемируваат едни против други, што може да предизвика оштетување.
Додадете доволно вода за да ги покриете теглите што ќе ги обработувате најмалку еден инч над капаците.
Вклучете го топлината. Ако суровина-пакување, донесе вода до 140ºF; ако се топло, доведете ја водата до 180ºF. Можете да го направите ова додека ја подготвувате вашата храна за конзервирање.
03 од 07
Пополнете тегли
Ослободете ги воздушните меури и избришете ги клинките чисти. Шон Тимберлејк Пред почетокот, проверете ги сите тегли за нацрти за чипови или други несовршености. Не користете ги овие тегли кога консултирате. Бидете сигурни дека користите нови капаци кои претходно не биле обработени. (Прстените можат повторно да се користат).
Ако производителот на твоите тегли и капаци ве упати да ги загреете теглите во водена бања и капаците во посебен контејнер со топла вода. Топката тегли неодамна ја промени нивната препорака , велејќи дека ова не е неопходно за нивните производи. За производите на топки и кер, измијте ги теглите и капаците со топла, сапунска вода веднаш пред полнењето и добро исплакнете и исушите. Алтернативно, стартувате тегли (но не и капаци) низ циклус во машина за миење садови.
Работете брзо, користете лажица за да ги наполните тестенините за конзервирање со рецептот што сте го направиле.
Оставете соодветен износ на глава, обично помеѓу 1/4 "и 1", помеѓу горниот дел на храната и раб на тегли. Ова треба да се наведе во рецептот.
Стартувајте чиста шпатула или стапче околу внатрешноста на тегли за да ослободите воздушни меури кои можат да бидат заробени.
Избришете ги сите траги од храна со чиста, влажна крпа или хартиена крпа. Ова овозможува подобар контакт на капакот и теглата, обезбедувајќи подобар печат.
04 од 07
Нанесете ги капаците и прстените
Нанесете ги капаците и внимавајте прстените да бидат само прст. Шон Тимберлејк Ставете кружни конзервни капаци на теглите; ова е местото каде што стапчето за магнетно капаче доаѓа во рака, овозможувајќи ви да ги набавите еден по еден. Завртете ги лентите врз тегли додека не стесните прст. Сакате да бидат безбедно прицврстени на тегли, но не толку тесни што воздухот не може да избега за време на процесот на конзервирање.
05 од 07
Процедете ги теглите
Спуштање тегли во канерот. Шон Тимберлејк Ако имате решетка со рачки, ставете тегли во решетката и спуштете ја во водена бања. Инаку, внимателно намалете ги течните тегли во врела вода користејќи подигнувач или клешти, внимателно да ги задржите теглите вертикално за да не дозволите храната да стапи во контакт со раб од тегли. Треба да има најмалку 1 "вода над врвот на тегли. Доколку не постои, додадете повеќе топла вода додека нивото не е доволно. Ова е местото каде што котел доаѓа во рака.
Треба да има најмалку 1/2-инчен простор помеѓу тегли.
Свртете го топлината и доведете ја водата до потполно вриење. Ставете го капакот на садот.
Започнете со тајминг според рецептот што го следите. Рецептите за конзервирање што бараат вода со вода што врие ќе вклучуваат инструкција како "процес за 10 минути". Времето за обработка не започнува се додека не ги ставите тегли на храна во водата и водата се враќа во целосна вриење. Ако водата премногу се врие, намалете ја топлината додека не се сведе на потивко, но сè уште целосно се вари.
06 од 07
Нека тежат тегли
Дозволете теглите да се изладат, непречено. Шон Тимберлејк Кога времето за обработка е завршено, исклучете ја топлината и оставете тегли да се смират пет минути.
Отстранете ги тегли во нивната решетка или користете подигнувач на тегла или клешти кога времето за обработка е завршено. Подигнете ги теглите вертикално, внимавајте да не ги навалите, бидејќи тоа може да предизвика внатрешноста на храната да се меша со запечатувањето на капакот. Пренесете ги во ладилникот или крпи на шалтер, дозволувајќи 1 "помеѓу тегли. Бидете внимателни да не ги поставите директно на шалтерите или на работно место, што може да предизвика температурен шок и може да предизвика оштетување.
Нека се смират непречено од 12 до 14 часа. Не вознемирувајте ги теглите или капаците за време на овој период. Ќе слушнете пинг звук додека капачите се флексибилни и запечатени. Ова е нормално.
07 од 07
Тестирајте ги капаците и чувајте ги тегли
Тестирање на капаци за конзервирање на тегли за да се потврди дека се запечатени. Леда Мередит По периодот на ладење, проверете дали теглите правилно запечатени со притискање на капаците. Ако бидат запечатени, тие нема да се замачкаат и ќе се чувствуваат цврсти кога ќе притиснете врз нив.
Отстранете ги прстените. Повторно проверете го печатот со нежно подигнување на теглите од работ на раб. Треба да бидете во можност да го подигнете теглата од тензијата на капакот сам. Доколку некои капаци не успеат, фрлете ја содржината и веднаш консумирајте ја. Алтернативно, ако не поминале повеќе од 24 часа, содржината може да се преработи со користење на истиот метод, со чист капак и по потреба нова тегла.
Измијте ги или избришете ги теглите со влажна крпа за да ги отстраните сите шеќери или други остатоци од процесот на конзервирање. Чувајте ги на ладно, темно место до една година. Еве уште неколку совети за тоа како да ги чувате домашните конзервирана храна .