Кајсија селекција и складирање
Свежи зрели кајсии се благодет кога се наоѓаат, бидејќи тие не патуваат добро. Поголемиот дел од зрели кајсии се сушат, со често помалку од една четвртина од жетвата кои доаѓаат на пазарот свежи. Сезоната на жетвата за кајсии во САД е од јуни до средината на август, во зависност од сортата и локацијата, но сувите кајсии се достапни во текот на целата година.
Повеќето свежи кајсии што се продаваат на пазарот се собираат кога не се сосема зрели и сеуште се цврсти за да се намали штетата што се испраќа.
Додека тие ќе зреат во боја, текстура и сок, откако ќе бидат земени, вкусот и сладоста ќе останат на исто ниво како и кога ќе бидат земени и нема да се подобрат .
Како да купите кајсии
Кајсии се во боја од жолта до длабока портокалова, често со црвени или розови допири. При изборот на свежи кајсии, побарајте овошје без никаков допир на зелено што. Плодовите варираат во големина од околу 1-1 / 2 до 2-1 / 2 инчи во дијаметар. Месото треба да се даде на нежен притисок кога ќе се чува во дланката на твојата рака, а плодот треба да има светла, зрела арома. Избегнувајте оние кои се модрици, меки или зашеметени.
Како да ги зачувате кајсии
Ако не сте благословени со дрво кајсија и овошно зрело овошје, кајсии ќе продолжат да созреваат ако се остават на собна температура во хартиена кеса, подалеку од сончева светлина. Проверка на напредокот на зреење често како што брзо ќе се влоши. Никогаш нема да го постигнат истиот полн вкус како созреан, но ќе биде подобар од полицата.
Откако зрее, складирајте не повеќе од неколку дена во фрижидер.
Замрзнување кајсии
Замрзнување, парчиња кајсии на половина и отстранување на јама, која ќе пренесе горчлив вкус. Натопи во раствор од аскорбинска киселина за да се обесхрабри дисколорацијата. Ставете ги во херметички багери во замрзнувачот до 3 месеци.
Со некои сорти, кожата ќе стане тешка ако замрзната без прво да бланши.
Едноставно бланширајте во врела вода за една минута, се фрлам во ладна вода, исцедете и замрзнете. Кајсии, исто така, може да се спакуваат со шеќер или сируп за замрзнување и замрзнување до 1 година.
Сува или може да има кајсии
Ако планирате да ги исушите или да ги направите вашите кајсии, бидете сигурни дека сте избрале фрлач сорти. Со слободните сорти, телото лесно ќе се одвои од јамата. Повеќето кајсии на пазарот се слободни сорти.
Сонцето суви кајсии ќе бидат малку построги од дехидрирани. Сувите кајсии треба да се чуваат во фрижидер. Ако се складира на температура над 75 F., плодот станува цврст, темно по боја и ќе ја изгуби вредноста на хранливите материи. Запечатени кеси може да се чуваат не повеќе од 1 месец на собна температура, но до 6 месеци во фрижидер. Ако твоите суви кајсии стане премногу кршливи, тие можат да се омекнат со натопување во течност или со испарување.
Изненадувачки, кај комерцијално конзервираните кајсии често има многу побогат вкус од свежи кајсии од пазарот. Ова е затоа што кај камењата се остава на дрвото подолго за да созреат и природно се развива повеќе вкус. Губењето на хранливи материи за време на процесот на конзервирање е занемарливо.