Хлебните салати, или свежи билки и зеленчук сочувани во сол, се традиционални Квебек зачини или подправка. Солената, вкусна комбинација на свежи билки често се користи за сезонски супи, особено супа од грашок во француската Канада, но тие исто така можат да се користат за сезонски сосови, чорби, преливи или било кој оброк што ве инспирира. Не постои универзален или "официјален" рецепт за херб соле во регионот. Всушност, состојките може да се разликуваат според семејната традиција или едноставно од она што дома готвачот го има на рака тој ден. Овој рецепт е совршен изговор за садење вашата сопствена трева градина за да имаат свежи, и солени, билки преку целата година!
Додека лечењето на хербите е исклучително лесно да се направи, не заборавајте да планирате напред за да го земат предвид времето за ладење. На билки мора да им биде дозволено да седат и киснат во студениот фрижидер околу две недели пред да бидат подготвени за употреба.
Што ќе ти треба
- 1 чашка чај (свежи, сецкани)
- 1 чаша солени (свежи, сецкани)
- 1 чаша магдонос (свежи, сецкани)
- 1 чаша цервил (свежи, сецкани)
- 1 чаша морков (рендан)
- 1 чаша целер лисја (сецкани)
- 1 чаша зелен кромид (сецкан)
- 1/4 до 1/2 чаша груба сол
Како да го направите тоа
- Во голема чаша, комбинирајте ги сецкан лук , солени, магдонос, цервил, морков, лисје од целер и зелен кромид .
- Слој 1 сантиметар од билка мешавина на дното на садот или стаклена чинија и посипете со некоја од солта .
- Повторете ги слоевите сè додека не се користи целата мешавина и сол на билка.
- Покријте и фрижидер за 2 недели. Исцедете ја акумулираната течност и спакувајте ја биберската смеса во стерилизирани тегли.
- Се лади додека не се подготви за употреба.
Многумина тврдат дека нивните херб солести задржуваат до една година во фрижидер.
Забелешка на Кук: Можеби најважно за овој рецепт е употребата на свежи билки. Сувите тревки не само што не се добра замена, но тие нема да зачуваат во солта и ќе го ослободат нивниот вкус и влага како свежи билки. Всушност, користењето свежи билки е поважно од самите билки. Пробајте мешавина од билки што ги имате во вашата градина или сте на располагање во вашата продавница за храна или пазар на земјоделец. Можете да се обидете додавање, свеж оригано, кромид, willots, па дури и праз, спанаќ и швајцарска. Може да бидете изненадени од комбинациите што можете да ги создадете со малку имагинација.
Забелешка на авторот: " Билките што се сочувани со зеленчук и со сол прават живи зачини за супи - особено супа од грашок - сосови, чорби и омлети. Комерцијален бренд, Les Herbes Salees du bas du fleuve, го продаваат JY Roy од Свети Flavie, Квебек Овој рецепт доаѓа од областа Метис. " - Готвач Џулијан Армстронг
Рецепт Извор: Вкус од Квебек од Џулијан Армстронг (Хипокрени Книги)
Препечатени со дозвола.