Ако имате изобилство на аспарагус што сакате да го зачувате, замрзнувањето е вашата најдобра опција. Ќе имате подобар резултат од конзервирањето на овој избор на зеленчук, што ќе донесе кашан производ.
За најдобар резултат, користете локално израснат аспарагус кога е во сезоната во вашата област. Надвор од сезона аспарагус кој е увезен од други земји има тенденција да биде помалку тендер и има нежен вкус. Изберете копчиња кои се барем дебели како молив - подебелите копја се задржуваат подобро во замрзнувачот.
Следно, ќе треба да бланшиш аспарагус пред замрзнување . Овој чекор спречува промена на бојата и зачувува подобра текстура.
Можете да бланшиш аспарагус во врела вода или со испарување. Имајте голем сад со мраз, ладна вода, подготвена за пренесување на зеленчукот, кога ќе се направи бланширање (ова ги спречува да продолжат да готват од резидуална топлина).
Пред бланширање на вашата аспарагус, држете го секое копје на едниот крај што го свитка додека не се закочи. Компост или отфрлете ги тешките долни краеви (или кора и спаси за да направите супа од аспарагус). Оставете го врвот да завршува како копја или да се исецка на парчиња од 1 до 2 инчи.
Метод на варење на водата
Донесете голем котел со вода на вриење. Додајте до 1 фунта аспарагус истовремено до врелата вода. Нека аспарагусот бланши за 2 до 5 минути во зависност од дебелината на копјата.
Кога времето ќе заврши, веднаш исцедете ја бланшираната аспарагус и пренесете ја во ладна вода. Оставете го во ладна вода за исто време колку што сте го оставиле во врела вода.
Исцедете ја аспарагусот во сито.
Метод на пареа
Доведете вода под ваша кошара за ладење. Ставете го аспарагусот во кошницата и покријте го. Пареа за 3 до 6 минути во зависност од дебелината на копјата.
Кога времето ќе заврши, веднаш префрлете ги бланшираните аспарагус копчиња или парчиња на ладна вода.
Оставете ги во ладна вода исто толку време колку што сте ги загреале. Исцедете добро во сито.
2 начини за замрзнување на бланкиран аспарагус
1. Наједноставен начин е да се постават бланшираните, разладени и исушена аспарагус копја или парчиња во замрзнувачки кеси или контејнери, етикета со датум и замрзнување.
2. Ако сакате аспарагус копјето или парчиња да останат лабави и да не се држат заедно (за да можете да извадите само она што ви треба), прво замрзнете ги прстите. За замрзнување на флеш, се шири бланшираната аспарагус во еден слој на листови за печење. Замрзнете 1 до 2 часа, потоа префрлете ги во замрзнувачки кеси или контејнери.