Најчестата покривка за колачи е или фондан или путер. Видот на мраз што ќе го одберете за да го покриете вашето слаткарско ремек дело е лична одлука, но има и предности и недостатоци со било кој друг избор. Вие едноставно морате да го разгледате стилот на готовиот колач.
Шлаг замрзнување може да се нанесе во рустикални виви или измазнети до совршена завршна обработка во зависност од предноста на дизајнерот. Фондан е обично елегантно мазна и е исто така многу разновиден за текстурални дизајни. Постојат безбројни алатки за да се претворат прилично обрасци на површината на ова шеќерско тесто.
Повеќето декоратори на торти сметаат дека е полесно да се поправат текстурата и да се завршат грешките кога се работи со Buttercream, бидејќи фондан често мора да се повтори целосно во зависност од недостатокот. Ова може да чини значителни пари за почетник, бидејќи фондан е прилично скапо да се направи од нула или да се купи премали.
Што е Buttercream?
Buttercream е далеку најчеста покривка на торта и има многу варијации. Некои се заби-бледи слатка и густа, додека други се доста комплицирани со богати вкусови и текстура како богата шлаг.
- Basic Buttercream: Ова е слатка глазура која обично се наоѓа на колачи за деца и најлесно е да се направи со многу малку состојки. Тоа е едноставно мешавина од путер или скратување , шеќер на слаткарот и вкус. Ова замрзнување може да се затемни било која боја и да се вметне во убаво дефинирани дизајни. Колачот залесан со основен путер може да се чува или во фрижидер или на собна температура за еден ден без проблеми. Ако полнењето е лесно расипливо или деликатно, како што е мус, тогаш внимавајте да не го задржите овој вид на колач неоштетена во топло време.
- Meringue Buttercream: Ова е прекрасна глазура која не е премногу слатка и зема малку пракса за совршенство. Потребни се тепани јајца и шеќер варени за мека топка за да се создаде мазна стабилна текстура. Meringue buttercream може да биде со вкус и обоени малку помалку светли нијанси од основниот путер. Ова замрзнување треба да се чува во фрижидер, но мора да се внимава дека во фрижидерот нема непријатни или силни миризби. Одмрзнување ќе го земе вкусот и вкусот помалку вкусно како резултат. Торта треба да се врати на собна температура кога се сервира, бидејќи замрзнување може да биде многу тешко кога е студено. Одмрзнување и декорации направени од менинг батеркројм ќе се топат или ќе се лизне ако се остави за време на топол влажен ден, па изберете друга опција за оние прилично летни свадби на отворено!
Што е Фондант?
Fondant е тесто за игра како шеќерна паста што може да се валани и обвитка преку едноставна или извајана торта. Обично се замесува до многу свилен и еластичен и може да се користи за да се создаде мазна завршна обработка на колачи во која било боја. Оваа покривка на торти е многу популарна кај некои декоратори бидејќи може да биде обоена било која боја, фаворизирана и обликувана во вртоглави асортиман на декорации, фигури, цвеќиња, возбудувања и други елементи на дизајнот.
Фондант колачи може да се стават во фрижидер и ќе останат свежи со денови, што е позитивна карактеристика, особено ако настанот е во текот на летото. Колачот може да биде покриен, завршен со едноставни граници, издвои до големиот ден на настанот, а потоа украсен на лице место. Фондантските колачи треба да се доведат до собна температура пред да се послужат и да се внимава да не се допира тортата додека се загрева. Може да стане леплива и отпечаток од прст! Една од причините што фонтантот ги избегнува е дека тој има многу сладок вкус и смешен гумаст текстура што некои луѓе наоѓаат многу непријатно.
Најдобро од обемот
Ако навистина ја сакате чистата површина на фондан покриена торта, тогаш не грижете се за гости кои го мразат вкусот или текстурата. Buttercream треба да се нанесува под слојот на фонтанот, или покриената обвивка нема да се држи до тортата.
На путер, исто така, се залеа густо за да ги покрие нерамните слоеви и недостатоци на површината на тортата, така што фондан лежи рамно и мазно. Секој што сака фондан може да го јаде заедно со останатите слоеви, а оние кои не го сакаат фондантот може едноставно да го излупат. Значи, покритието на торта е личен избор на декораторот кој знае што ќе го подобри дизајнот и поводот.