Добие 411 за Што може да тргне наопаку
Оние прекрасни колачи што ги гледате во продавниците за пекари се идеални што сакате да ги направите. Но, она што му се восхитува е нивната професионална квалитетна декорација. Тоа бара вештина за совладување. Торта под декорациите е поважна за уживање во јадењето, а повеќето готвачи можат да направат спектакуларни со малку знаење и добри рецепти.
Печење може да се случи во вашата кујна, но тоа е како наука која се потпира на многу различни состојки комбинирање на прецизен начин за да се создаде посакуваната текстура и густина.
Замена на состојки, на пример, може да предизвика реакција која го уништува тортата; понекогаш е тешко да се утврди што точно тргнало погрешно.
Чести проблеми и причини за печење на торта
Следниве се некои од најчестите проблеми дома пекарите искуство кога печење колачи. Без разлика дали сте го доживеале проблемот или само сакате да дознаете како да го избегнете тоа, ние ве покриваме.
- Сува торта: Причините вклучуваат премногу долго или премногу висока температура; се користеше премногу брашно, сода бикарбона или прашок за пециво; или имало малку шеќер, путер или скратување.
- Натруфен врв Коран: Причините вклучуваат премногу ниска температура на рерната; премногу кратко време за печење, влажност, премногу течност, или тортата била покриена пред да биде целосно ладена.
- Груба текстура: Причините вклучуваат недоволно течни состојки, шеќерот и путерот не се доволно крем, или миксот содржи премногу сода за пециво или прашок за пециво.
- Тунели или дупки: Причините вклучуваат мешање на торта за торта или премногу или не е доволно или температурата во рерната е превисока.
- Рамен: Причини вклучуваат над-или надминување на тестото, со користење на тавата премногу големи за торта или температурата на рерната е или премногу висока или премногу ниска.
- Пикна во центарот: тортата е премногу мешана, или температурата на рерната е премногу жешка.
- Паднати торта: Причините вклучуваат користење на премногу мала тава; погрешно мерење на влажни состојки; со користење на истечена сода за печење или прашок за печење, или температурата на рерната е прениска или времето е премногу кратко, што резултира со торта што не е направена.
- Се намалува од рабовите на пантовите: Причините вклучуваат тави за мрсно млеко, таваници во рерна, недоволно заслабнување, недоволно течност, тестото се меша премногу долго, или тортата е премногу печена или премногу висока температура.
- Нерамна Браунинг: Причините вклучуваат калапи во рерна и жаришта или слабо циркулирачка топлина во рерната.
Изведување на вистинска замена
Понекогаш е неопходно да се направи замена во рецепт. Ако не правиш точна замена во рецепт за торта, може да го уништи фантастичниот резултат што го сакате. Еве некои вообичаени замени за торта.
- 1 големо јајце изнесува 2 лажици мајонез
- 1 чаша млеко е еднаква на една чаша вода и 1/2 чаша испарувано млеко
- 1 чаша солени путер е еднакво на 1/2 лажичка сол и 1 чаша скратување
- 1 чаша матеница е еднаква на 1 шоља млеко, плус 1 лажичка сок од лимон или бел оцет
- 1 унца незасладено чоколада изнесува 3 лажици какао и 1 лажица путер или скратување
- 1 лажица брашно е еднаква на 1/2 лажица пченкарно пченица плус 2 лажички тапиока
- 1 лажица cornstarch е еднаква на 2 лажици универзално брашно