Ова е замрзнување што повеќето почетници и професионални декоратори на торти користат за полнење на торти, надворешно покривање и декорации со цевки. Најмногу едноставни рецепти се путер путер или скратување и шеќер на слаткар со различни ароми или бои. Исто така можете да купите премали путер во повеќето супермаркети или да декорирате продавници. Некои популарни вкусови на павлака може да вклучуваат чоколадо, пеперминт, лимон, кокос, кафе, па дури и рум или ракија. Внимавајте кога користите екстракти во вашиот путер, бидејќи некои може да го намалат шлаг со несакана боја.
Едноставен путер ќе формира кора поради неговата висока содржина на шеќер, но е прекрасна и мека внатре. Оваа едноставна варијација на замрзнување може да се направи во неколку различни конзистенции во зависност од количината на шеќер што го користи дизајнерот. Тоа е доста слатка за непцето, но мазна и крем ако е претепан правилно.
Посрденото одмрзнување често се користи за да се трошат палта колачи со голем успех. Помалите шлаг можат да бидат совршени за границите и завиткување на декорациите, а поцврстото замрзнување е прекрасно за цвеќиња или лисја од лисја. Можете да направите голема количина на овој тип шлаг бидејќи ќе се задржи многу добро во фрижидер до шест недели ако е добро покриени. Колачи покриени со путер може да се чуваат неколку дена на собна температура, но топлото влажно време може да создаде стопен хаос. Исто така, мора да бидете внимателни кога фрижидерот за сладолед ги украсува колачи, бидејќи ладното може да предизвика кондензација на замрзнување на мразот и можни се бои.
Совети за успешен Buttercream
- Бидете сигурни дека путерот или скратувањето е на собна температура, пред да го победите. Сите грутки треба да бидат целосно претепани пред да додадете шеќер малку повремено или ќе биде невозможно да се добие мазна конзистентност.
- Обидете се да не претерувате путер, откако ќе додадете сите состојки или можете да додадете меурчиња, што ќе ја уништи текстурата на замрзнување.
- Ако се обидувате да создадете снежен бел капут, треба да користите скратени и чисти ароми. Путер и чиста кафеава екстракт од ванила ќе создадат бледа шлаг од слонова коска наместо бела боја.
- Не обидувајте се да ја покриете свежо печен колач со ладен батеркрој или едноставно да падне на парчиња. За најдобри резултати заладете ја тортата и доведете го млекото на собна температура. Исто така, можете да го победите тестото за неколку минути за да создадете голема меки текстура.
- Ако правите темноцрвена шлаканица како што е пурпурна или црвена, важно е да се дозволи шлаг да седат најмалку 3 до 4 часа пред да го користите, бидејќи боите често се продлабочуваат со текот на времето. Откако ќе го декорирате тортата, премногу е доцна за да се прилагоди подлабоко обоено цвеќе.
- Можете да го користите солени путер во едноставен рецепт за путер за додатен вкус . Тој е убаво комбиниран со арома на ванила .
- Убави пастелни бои може да се креираат со боење во прав, наместо течност или гел. Понекогаш премногу течното боење може целосно да ја уништи текстурата на путер, затоа обиди се да ги балансираш вкусните екстракти и течното боење, ако тоа е рецептот што го користите.
- Обидете се да користите професионално скратување на квалитетот ако не користите путер за шуми. Таа произведува прекрасна глазура која нема мрсна текстура или венец. Стандардното скратување на зеленчук не е идеално за најдобри резултати.
- Ако го покривате тортата со тегличка, направете доволно за да ја завршите целата работа, бидејќи е тешко да се рекреираат боите:
- 9 x 13 торта треба околу четири чаши замрзнување
- 12 x 18 торта треба околу шест чаши замрзнување
- 9-инчен круг слој торта треба пет чаши замрзнување