Голем вкус, маснотии, фантастично печење
Свинскиот тендер е одлично месо за скара. Не само што е ниска во маснотии, туку е многу прилагодлива за многу рецепти . Tenderloin исто така е лесен за скара. Најголемиот проблем што можеби го имате е сушење. Поради тоа што филета е толку мала во маснотијата, таа може брзо да се исуши на скара. Постојат четири трикови за сочно, нежно и вкусно свинско месо . Започнете со добро исечена подбирка која осигурува дека ќе ја извадите кожата од површината.
Сребрената кожа е сјајна мембрана која најчесто се наоѓа на лактите.
Откако ќе го исечете поднежјето и подгответе го, подгответе саламура. Ќе ви треба околу квартот на вода со 2 лажици од трпезариска сол или 3 супени лажици кошер сол. Ставете ја филета во саламура и во фрижидер околу 12 часа.
За да го подобрите вкусот на филета, користете триење, влажно или суво. Ова може да биде едноставен слој од лук и бибер или што и да посакувате за свинско месо. Додека саламурата помага да се додаде влага во месото, триењето ќе додаде вкус и ќе создаде кора над површината додека се скари.
Третиот трик во добивање на вашиот tenderloin само право е во печење. Откако ќе се извади фибула од саламура, се исуши и обложени со тресок, време е да се стави на скара. Дали вашиот скара е добра и жешка; двоен слој јаглен за јаглен или висока поставка на вашиот гас . Сега вистински трик тука е да се третираат на фибула како што има четири страни.
Да се биде долг круг печење, треба да се добие внатрешноста готви преку без гори на површината. Грен замрзнат за околу 3-4 минути на секоја од четирите страни.
Последното нешто што треба да направите е да се отстрани тенџерето од скара кога нејзината внатрешна температура достигнува 140 степени F / 60 степени C. Се разбира, ова е малку ниско за свинско месо, па она што го правите е да се покрие фибула со фолија и да остане околу 5 минути.
Бидејќи на печење се користи многу висока топлина, храната ќе продолжи да се готви откако ќе бидат отстранети од скара. Користете го ова за да дозволите подметката да достигне околу 145 степени F / 65 степени C пред да ја служите. Бидете сигурни дека ќе го ставите подлошката за одмор на место каде што нема да биде вештачки ладено.
Откако ќе го направите, парче јадеж за дебелина од 1/2 инчи и сервирајте.