Овој рецепт за сендвич од Полски момче е од Мајкл Симон кој се појавува на "The Chew" на ABC-телевизија. Симон е награда за Фондација Џејмс Бирд-виновен готвач, автор и сопственик на неколку ресторани во Кливленд, Охајо и Детроит. Тој, исто така, редовно се појавува во Мрежата за храна. Симон е од грчко, сицилијанско и источно европско наследство, така што ова топење за јадење направено со полски пресврт е пример за тоа како се шета шефот.
Што ќе ти треба
- 4 пушеле киелбаса линкови
- 4 чаши салата (рецепт подолу)
- 4 чаши помфрит (рецепт подолу)
- 4 hagy бухти за да одговара на киелбаса
- За сос:
- 12 топла банана пиперки
- 4 чешниња лук
- 1 чаша жолта сенф
- 1 чаша бел вински оцет
- 3/4 чаша шеќер
- 1/3 чаша универзално брашно
- 1/2 чаша вода
- За Slaw:
- 1/2 главата napa зелка, рендан
- 1/2 чешне лук, мелено
- 1/2 мали црвени кромид, julienned
- 1/2 jalapeno, мелено
- 3 супени лажици Шампањски оцет
- 3 супени лажици жолта сенф
- 2 лажици мајонез
- 1 лажица шеќер
- 1 1/2 лажички сол
- 1 лажица Вустершир сос
- За францускиот Фризер:
- 2 килограми рисета компири се сече на matchsticks
- 1 шише масло од канола
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
За да го направите сосот:
- Во процесор за храна, пијте топла банана пиперки, 4 чешниња лук, жолчка сенф и оцет од бело вино.
- Истурете пури во нереактивен газиран сад, потоа додајте го шеќерот од 3/4 чаши и доведете го до вриење со голема топлина. Намалете го топлината и вриете ја смесата 30 минути.
- Во мал сад или сок од стакло, мешајте 1/3 чаша брашно и 1/2 чаша вода за да направите мазна паста. Измешајте го во мешавина на пиперка и продолжете да вриете 20 минути, мешајќи редовно, додека не стане многу густа. Оставете го сосот да се излади, а потоа истурете го во покриен нереактивен сад (како што е стаклена тегла).
- Сосот може да се фрижира до 1 месец.
Да се направи салата:
- Во средно сад се меша зелката, лукот, црвениот кромид, jalapeno, шампањскиот оцет, жолтиот сенф, мајонезот, 1 супена лажица шеќер, 1 1/2 лажички сол, сос од Ворчестершир и дел од сосот подготвен во горенаведениот чекор .
- Покријте и фрлете 1 час.
Да се направи помфрит:
- Излупете ги компирите и пресечете ги во долги картофи околу 1/4 инчи дебели. Како што ги исечете, ставете ги во сад со ладна вода за да ги покриете.
- Истурете доволно масло во средно тенџере, така што маслото доаѓа 3 инчи по страни. Маслото се загрева до 275 F.
- Исцедете го картофи и суви.
- Работајте во серии, доколку е потребно, да ги готвите во маслото околу 5 минути; тие треба да бидат меки и бледи.
- Извадете ги од маслото со лажичка и исплакнете под ладна вода за да го отстраните вишокот масло и скроб подоцна.
- Резервирајте го тенџерето од масло.
- Покријте го обликуваниот сад за печење со хартиени крпи и поставете го помфрит на врвот. Chill целосно во фрижидер. Компирот може да се подготви на овој начин до еден ден однапред да ги готви.
- Маслото се загрева до 350 F. Додај помфрит, доколку е потребно, до маслото и гответе, нежно мешајќи, додека помфритните картофи не се златни, околу 5 минути.
- Извадете ги од маслото до сад со сад со хартиена крпа и солете ги со сол, тресејќи го садот за рамномерно да ги дистрибуирате зачините.
Да се готви киелбаса:
- Скара или пан пржени киелбаса за 5 до 10 минути на страна, до завршување.
- Ставете го во пеколен бух, врвот со салата и помфри и сервирајте.
Извор: готвач Мајкл Симон за џвакање.