Вовед во шпанската кујна

Традиционалната шпанска кујна е долу-земја, некомплицирана храна која се заснова на состојките достапни на локално ниво или на културите кои се одгледуваат на регионално ниво.

Планините поминува низ Шпанија во неколку правци, делувајќи како природни бариери за комуникација и отежнување на транспортот до последната половина на 20 век. Ова е само една од причините зошто готвењето толку многу се разликува од регионот до регионот.

Друг е фактот дека Шпанија е создадена со обединување на многу мали кралства, секој со свои традиции.

Многу јадења се подготвуваат денес со користење на истите методи за готвење и состојки како што беа пред две или три стотини години. Како и Римјаните, Арапите, кои освојувале и живееле во Шпанија во текот на 800 години, направиле неверојатен придонес во шпанската кујна, а нивното влијание се гледа во многу рецепти. Други јадења се појавија од европските и американските влијанија и беа прилагодени на шпанскиот вкус. Едно е сигурно, храната во Шпанија е свежа, изобилна и полна со вкус, а Шпанците ја сакаат својата храна скапо.

Шпанска кујна Состојки

Двете основни состојки на целата шпанска храна се маслиново масло и лук . Меѓутоа, бидејќи Шпанија има многу различни географски региони населени од различни етнички и културни групи, и бидејќи времето варира од провинција во провинција, регионалните кујни се многу различни.

Многу пати единствените заеднички состојки се маслиново масло и лук!

Еве листа на типични состојки и храна:

• Маслиново масло : шпански рецепти или повикуваат на маслиново масло или маст, главно маслиново масло. Екстра девственото маслиново масло е вредно за додатен трошок. Шпанија е водечки производител на маслиново масло, а маслинките се одгледуваат низ јужниот дел на Шпанија во регионот на Андалузија. Многу типични шпански јадења се пржат во маслиново масло.

• Хам: или како што велат шпанските, jamón е многу ценета храна. Шпанците ја преземаат својата шунка многу сериозно и ќе плаќаат висока цена за врвен квалитет шунка. Ќе видите различни видови на менија и во супермаркетите, но обично тоа ќе биде jamón serrano или шунка од сиера или планините. Дознајте за jamón español и каде да ја купите надвор од Шпанија.
• Риби и морски плодови : Бидејќи Шпанија се наоѓа на Пиринејскиот полуостров, опкружена со три страни со вода, свежата морска храна секогаш е изобилна на пазарите. Шпански јадат риба или школки секојдневно. Сè од калибар до ракчиња, па дури и октопод и бебиња за јадење се вообичаени на пазарите и рестораните менија.
• Сирење : Прекрасни сиреси од секој вид може да се јадат во Шпанија. Шпанските сирења се направени од овци , крави, кози и мешани млеко. Видови се движат од стари сирења, како што е сортата манчего од Ла Манча, до меките кремски сирења, како тетилата од Галиција и сè што е меѓу нив. Постојат сини сирења кои созреваат во пештери од варовник, како што се Кабралес. Сирењето може да се јаде како тапа, како и за време на оброците и за десерт.
• Колбаси: шпанска љубов колбас - особено нивниот chorizo, свинско колбас направен со пиперка. Повторно, постојат многу видови на chorizo, од свежо и меко до пушеле и на возраст. Секој локален пазар нуди разновидност, а шпанските семејства често се прават во зима и ги закачуваат во подрумот или на таванот за да се исушат. Подготовката и зачините што се користат во шпанскиот хоризо се многу различни од хоризото направени во Мексико или на Карибите.

• Говедско месо, јагнешко месо и свинско месо: Сите три месо се вообичаени и може да бидат печени, скарати на јаглен или соте сос. Општо земено, шпански преферираат телешко и цицање јагне и свиња. Печени меса се популарно јадење за одмор и празници.
• Јајца: Јајцата се јаде секојдневно или пржени, девици или во шпански омлет , наречен тортилска шпанска шпанка. Тие се суштински дел од многу рецепти, вклучувајќи десерти и салати.
• Пилешко: пилешко е многу популарно. Таа е подготвена на секој начин, но најчесто се пржени или задушени, иако печеното пилешко се продава во многу мали продавници.
• Овошје и зеленчук : шпанските луѓе јадат многу свежо овошје како закуски или како последен курс за своите оброци. Свеж овошје сад седи во секоја кујна. Едноставни салати и sautéed зеленчук се јаде секој ден. Популарни јадења често вклучуваат слатки пиперки, модар патлиџан и тиквички.

• Гранули: Грав од сите видови се јаде редовно. Грав и чипчиња (garbanzo beans) со векови биле главен производ на полуостровот и лебниот леб како најчесто јадената храна! Најпознатото шпанско јадење е, веројатно, кокодо мадрилено, кое е класичен гарбансо-свинско колбас-глупак од Египет.
• Ореви: Шпанија е еден од врвните производители на бадеми, лешници и ореви. Десерти базирани на бадеми и млечни производи се многу чести. Turron , бонбони бонбони бонбони јаде за Божик е веројатно најпознат на овие слатки. Многу шпански рецепти од арапско потекло содржат земјата бадеми, а бадемите со векови се користат за да се згусат сосови и чорби. Сепак, во Шпанија лешниците, а не бадемите, се најпопуларните ореви се мешаат со чоколадо.
• Билки и зачини: Лук, кромид и билки како што се оригано, рузмарин и мајчина душица се користат, но лук повеќе од другите.

Методи за готвење

Кокидо, ола, пот, guiso, estofado или escudella се шпански термини за чорба. Ова е едно јадење кое може да се нарече карактеристично за Шпанија, иако секој регион има сопствена верзија. Шпански не само што чорба, тие пече, се пржат и содржат многу храна. Тоа не е толку вообичаено да се пече или да се пече, иако тие прават скара за месо на метална плоча или на јаглен.

Како што шпанските велат дека сакаат сите да имаат добар оброк, "Буен provecho!"