Од риба во Жирона до Касолада во Леида, запознајте се со шпанската регионална кујна
Каде е Каталуња?
Каталуња е една од 17-те автономни автобуси на Шпанија, или "автономни заедници" се наоѓа во североисточниот дел на Шпанија, со милји на крајбрежјето на Средоземното Море. Таа е исто така позната како Каталонија. На запад се наоѓа регионот на Арагон и на југ, Заедницата на Валенсија. Каталуња, како и другите региони на Шпанија, е составена од неколку провинции - Жирона, Барселона, Леида и Тарагона.
Каталуња има некои од најсофистицираните регионални шпански кујна, можеби поради својата локација што граничи со Франција, како и нејзината медитеранска крајбрежје. Нејзината локација помогна да донесе многу културни влијанија од Римјаните и Арапите во античко време, како и од Французите и Италијанците во поново време. Нејзините луѓе се жестоко независни и имаат свој регионален јазик, каталонски .
Каталонски сосови
Значи, што е позната регионалната кујна на Каталуња? Пред да ги опишеме каталонските јадења, постојат четири основни сосови кои играат важна улога во регионалната кујна на Каталуња:
- Samfaina
Ова е сос направен од мешавина на сотерани домати, пиперки и модри патлиџани, исто така познати како модар патлиџан. Се користи во многу различни јадења, како што се со треска - Bacalao con Samfaina . Samfaina е традиционален каталонски сос. - Sofrito
- Sofrito е основен шпански доматен сос кој содржи домати, лук и кромид, како и зелени пиперки. Овие состојки се содржат во маслиново масло за да се направи месо сос од домати кој се користи како состојка во многу јадења и може да се служи како гарнир со јајца или ориз. Се служи насекаде низ Шпанија и не потекнува од Каталуња, но таму се јаде.
- Пикада
Ова е многу традиционален каталонски сос направен од лук, магдонос, печени бадеми и борови ореви. Се користи како основа за други сосови за рибите и за месото. - Алиоли
Alioli е едноставен сос направен од маслиново масло, жолчки од јајце и многу лук! Ако некогаш сте направиле домашно мајонез, тоа би можело да изгледа познато ... затоа што е кремаста мајонеза со многу лук додадена!
Традиционални јадења од Каталуња
Едно јадење што е многу традиционално во Каталонија и е популарно во Валенсија. Пан Кон Томат е Томатскиот Леб. Толку едноставно, но сепак вкусно ... Направете го тоа со сечење свеж домат на половина и триење на парче багете, потоа преливното маслиново масло на врвот и завршувајќи со допир со сол. Јадете јасно или врзете го со парче од jamón Serrano или парче сирење или chorizo . Многумина подготвуваат Пан Кон Томат за појадок.
Уште едно традиционално каталонско јадење, кое е добро познато е ескаливада , гарнитура која обично се јаде во топли летни месеци, која е изработена од печено зеленчук со маслиново масло.
Cataluña има широк спектар на оризови јадења, како и месо, живина и риба. За да ги опишеме јадењата за кои е познато Каталуња, ајде да ги видиме по провинција:
Жирона
Жирона има крајбрежје на Медитеранот, но исто така ги вклучува планините Пиринејски. Во планинскиот регион, живинарските јадења се најважни и каде што најдете мисирки, гуски, патки и птици. Оваа област е позната по Божиќ Турција, подготвена со полнење направено од колбаси, суво грозје и борови ореви. Играта е исто така популарна и има многу традиционални јадења направени со зајак, зајак и еребици.
Ова е, исто така, област каде што ќе најдете јадења кои ги мешаат вкусовите на "морето и планината", mar i muntanya на Каталонски.
Овие јадења го мешаат пилешко, игра или говедско месо со риба или морски плодови.
Барселона
Барселона е главен град на Каталуња, како и името на покраината. Барселона е позната по својата кујна со векови. Всушност, во 19 век, рестораните се сметале за најдобри во Европа.
- Escudella i carn d'olla
Каталонската верзија на cocido или чорба и се смета за типична каталонска чинија и содржи многу долга листа на состојки од неколку видови грав, колбаси, неколку меса, како и зеленчук. Ескаделата на карневалот на дното има два курса, како кокодо мадрилено . Првиот е тенка лажичка и оризова супа, а втората е месото и зеленчукот. - Fideos a la Cazuela
Тестенини во тенџере за каменина, служени со предмети како што се свинско ребра, колбаси, шунка и софито . - Хабас а ла Каталана
Ова јадење е направено со habas или широки грав, кои се многу популарни во регионот се подготвени со билки и зачини, нане и butifarra колбаси.
Леида
Кујна од оваа област е земјена храна од планините што вклучува месо, игра и пастрмка како главни состојки. Касолада е комбинација од компири, зеленчук, сланина и ребра. Друга антена е girella , со копитата на јагнешкото со репа. Како и остатокот од Каталуња, оризот е вообичаен во Леида.
Tarragona
Оваа област има различни јадења кои се вкусни, вклучувајќи зајак со лук, риба и компири и треска fritters . Сепак, јадењата со ориз се сервираа со сос. Најпознатото оризово јадење е arroz abanda , ориз и неколку видови риби, кои се сервираат со соли со алиоли и со ромско .
Десерти
Десертите во Каталуња вклучуваат Crema Каталана и натила , месо. Постојат голем број на традиционални колачи кои се подготвени, како и многу други слатки, кои се совпаѓаат со верски празници, како што се па де песик, коски , за Св. Јован и панелети , кои се јаде за Денот на Свети Свети во ноември.
Вино
Приоритетните вина доаѓаат од Тарагона и се со одличен квалитет. Покрај тоа, популарното пенливо вино во Шпанија, наречено кава, се произведува во Сант Садуни на Аноиа, во близина на градот Барселона.
Каталонски мени "Декодер"
Ако сте во посета на Каталуња, важно е да се запамети дека каталонскиот јазик е официјален јазик, а уличните знаци, менија и други документи ќе бидат испечатени на каталонски јазик. За да помогнете во разбирањето на менијата и брошурите за ресторани, можеби ќе сакате да го испечатите овој "модел" декодер кој го објави Артур Фумер од BudgetTravel, напишан од Марк де ла Вина. Таа содржи општи термини поврзани со храна, како и имиња на популарните регионални јадења со описи на англиски јазик.