Ескаливада , печено растително јадење е типично од регионите Каталуна и Арагон. Неговото име доаѓа од глагол во каталонски значење "за печење во жар."
Тоа е едноставно јадење, со рурално потекло, направено од печени домати, модри патлиџани, пиперки и кромид. Вообичаено се служи топла или собна температура со саркастичен леб, или да се придружува месо или риба во потоплите месеци, погодно е да се јаде наоколу. Најдобро е да се подготви и јаде ескаливадата истиот ден.
Што ќе ти треба
- 4 фирма
- домати
- 2 средни модри патлиџани
- 2 црвени пиперки
- 2 средни кромид
- 1 глава
- лук
- Цртичка сол
- 2 лажици
- Екстра девствено маслиново масло
- 1 до 2 кани за 2-oz
- Филмови на аншоа
Како да го направите тоа
- Греењето на рерната на 350 ° F (176 ° C).
- Поставете голема тава за печење со алуминиумска фолија. Ако голем сад не е достапен, користете две помали тави или колачиња.
- Исплакнете ја модриот патлиџан, пиперките и доматите. Намалете ги модри патливите во половина должина, и четкајте ја исечената страна со маслиново масло и ставете ја пресечената страна во тавата. Направи мали парчиња на кожата на модриот патлиџан, така што тие не се делат отворено додека готват.
- Излупете го кромидот, а потоа ставете ги пиперките, кромидот и главата од лукот во тавата за печење. Измешајте го зеленчукот со маслиново масло и посипете со сол.
- Печете во рерна на средината решетка околу 1 час, претворајќи го зеленчукот на секои 30 минути или така. По 1 час, додадете домати на тавата и продолжете со печење додека зеленчукот не се готви - уште 20 до 30 минути.
- Ако некој зеленчук, особено пиперките се темелно готви, додека други им треба повеќе време, отстранете го од тавата и продолжете со печење останато.
- Извадете ја од рерната и оставете да се излади. Потоа, внимателно отстранете ја кожата од пиперки и модар патлиџан. Исечете го печениот зеленчук во ленти и ставете ги на послужавник или послужавник со филети на аншоа. Посипете со сол и ситен дожд со екстра девствено маслиново масло.
- Ескаливадата обично се служи со собна температура со многу парчиња леб. Многу готвачи сакаат да го стават зеленчукот на послужавник за да создадат шарени аранжмани. Ако служите на ескаливадата сама по себе, зошто да не го организирате зеленчукот на парчиња леб за вашите гости?
Варијации
Следниве варијации на ова традиционално каталошко јадење:
- Компири. Некои готвачи сакаат да печат четири цели компири во нивните кожи. Прво, темелно измијте го компирот со четка. Печете во нивните кожи. Потоа, по печење ги пресечете на половина, извадете го компирот, измешајте со сол и маслиново масло и вратете го компирот на кожи.
- Зелен кромид. Користете две гроздови на нежен зелен кромид наместо жолти кромид. Измијте ги темелно и ублажете ги корените и врвовите на зелениот дел. Печете со зеленчук, отстранувајќи ги пред да се исушат.
- Оцет. Додадете го оцетниот оцет на послужавник пред да служите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 251 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 17 mg |
| Натриум | 90 mg |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 12 г. |