Запознавање со регионалната шпанска кујна од Валенсија
Валенсија, една од 17-те автономни автобуси на Шпанија, или "автономни заедници" се наоѓа во источна Шпанија, на Средоземното Море. На север се наоѓа Каталуна, северозападно од регионот Арагон, западно од регионот Кастила-Ла Манча и на југ, регионот на Мурсија. Comunidad Valenciana е составена од три провинции - Кастелон, Аликанте и Валенсија. Валенсијците имаат свој јазик, Валенсија , сличен на Каталан, кој се зборува во соседната Каталуња.
Историја и културни влијанија
Како и остатокот од Шпанија, Валенсија беше важна зона за многу напаѓачи - Феникијци, Грци, Карфагенци, Римјани, Маврии и Визиготи. Главниот град се вика Валенсија, основана од Римјаните во 138 п.н.е. како Валенсија , што значи "силна" или "моќна". Во почетокот на 8-миот век, Маврите пристигнале во Валенсија и управувале со регионот за 500 години. Нивното влијание е очигледно во културата и кујната на подрачјето. Маврите воведоа ориз, шеќерна трска, портокали и бадеми и напредни системи за наводнување. Валенсија беше обновена од христијаните во 15 век.
Гастрономски преглед
Иако има неверојатно разновидна кујна во Валенсија, ориз доминира во менијата во регионот. Оризните јадења може да се поделат на "суви" оризови јадења, како што се паела и оризови чорби наречени arroz caldoso на шпански, кои се готват во традиционални керамички или метални јадења. Потоа, постојат јадења од оризови ориз, како што се arroz al horn ( arros al forn ) и меки оризови јадења направени во глинени садови како ароса ам costra со кора од јајце.
Иако Валенсија е позната по висококвалитетниот ориз што расте и оризови јадења, како што е сега познатата светска паела , традиционалната гастрономија во регионот има многу повеќе да понуди. Крајбрежните рамнини и внатрешните планински области имаат две различни кујни. Риби, морски плодови и ориз се главните делови на крајбрежната кујна, додека во планинските области се чести јадења од јадења, како што се игра, јагнешко и козјо коза.
И планинските и крајбрежните области на Валенсија можат да бараат сопствени олиња или чорби што можат да вклучуваат морска храна, зеленчук, говедско месо, свинско, јагнешко месо или друго месо, сушено месо, сланина, грав и / или колбаси.
Кулинарството на Валенсија најдобро може да се опише со поделба на тоа во провинции: Кастелон, Аликанте и Валенсија.
Castellón
Кастелон е северната-повеќето од трите провинции. Најчестите јадења во оваа област се базирани на ориз. Една од најпознатите невообичаени јадења со ориз се нарекува arroz empredrado и е направена со домати и треска покриена со бел грав.
Во внатрешноста на Maestrazgo е познат по своите јадења со месо, особено јагнешко месо, печено коза, препајно месо и шпакла. Чукот на областа се нарекува "Castellón" и е направен со бел грав, месо и сланина и се јаде низ целата провинција.
Arroz marinero или "Sea Rice" е сличен на паела и вклучува ориз, ракчиња, школки, грашок и пиперки. Областа е позната по големите едра и тие се популарни овде.
Валенсија
Валенсија е добро позната по две нејзини култури - портокали, и ориз. Всушност, Валенсиите се толку горди на висококвалитетниот ориз што го растат дека постои оригинал на потекло за ориз! Зоната за производство на ориз е околу "Парк Природно де ла Албуфера" во провинцијата Аликанте, но другите области вклучуваат Бенипарел, Ла Алкудија, Олива, Пего и Сагунто во Аликанте.
Се разбира, ние мора да се спомене paella , меѓународно познатиот оризови јадења од Валенсија:
Валенсија, исто така, има голем број јадења направени од морски плодови и птици, комплетни со сосови. All-i-pebre е сос направен од комбинација на лук, масло и пиперка и најчесто се служи со јагула. Пато ара naranja е патка со портокал сос, оригинално јадење од оваа област.
Не можеме да ја опишеме Валенсијавата храна без да го споменеме сладятното пиење наречено хорчата , изработено од бадеми од земја и особено освежувајќи во топол летен ден.
Аликанте
Кухната во Аликанте е под влијание на околните области, вклучувајќи Ла Манча, Валенсија и Мурсија. Значи, многу јадења што можете да ги најдете тука се верзијата на Аликанте од чинија од друг регион.
На пример, paella alicantina е верзија на paella која се подготвува со пилешко и зајак, а не морски плодови.
Fideuà или fideuá е јадења за јадења направени во тави со пареа , користејќи слични состојки како паела од морска храна, но со замена на тестенини за оризот. Ова јадење е толку популарно по должината на брегот на Аликанте, дека областа околу градот Гандија одржува натпревари за да види кој може да ги подготви најдобрите фидеа . Како и кај паела , постојат многу различни видови на фидеа . Некои користат тенки вермикели тестенини, додека други преферираат подебели тестенини како шпагети. Fideuá може да содржат риби, лигњи и други морска храна и шафран, но некои претпочитаат да користат лигњи или капки мастило, што го претвора црното црево.
Други јадења од Аликанте се:
- Bajoques Farcides - бибер полнети со ориз, свинско месо, домати и зачини
- la Pericana - кора, маслиново масло, суви пиперки и лук
- Кокидо де Пелотас - специјални прилики има пилешко или мисиркино, слатко масло од сланина и сланина, зрна од зеленчук и зачини служеа со топки направени од јајца, свинско месо, крвни breadcrumbs и магдонос.
- Arroz con Costra - многу специјално оризово јадење, кое сега е популарно низ целата Заедница на Валенсија, но со потекло од Елче, Аликанте.
Аликанте е добро познат по своите слатки или десерти, вклучувајќи датуми, калинки и туруни . Таа е позната во целиот свет за бонбон нугат бонбони наречена турн , омилен Божиќен лек од арапско потекло и содржи бадеми и мед. Најпознатиот град за производство на бродови е Џихона.
Вино
Постојат три деноминации на потеклото (DO) во Валенсија: Аликанте, Утиел-Рекена и Валенсија. ДУ Аликанте е познат по славните десертни вина, а особено виното наречено Фондилон , бело вино со висока содржина на алкохол. Во DO Utiel-Requena, црвеното bobal грозје, заедно со Tempranillo и cabernet-sauvignon и merlot произведуваат цврсти црвени и рози.