Paella моментално е меѓународно познат оризови јадења од Шпанија . Потекнува од областа на регионот Валенсија на источниот брег на Шпанија. Денес paella е направена во секој регион на Шпанија, со користење само за било која состојка која добро оди со ориз. Има толку многу верзии на paella како што има готвачи. Може да содржи пилешко, свинско месо, школки, риба, јагула, лигњи, грав, грашок, артишок или пиперка.
Шафран, зачинот кој исто така го претвора оризот прекрасна златна боја е суштински дел од садот.
Потекло на Паела
Постои една стара приказна за тоа како слугите на мавританските кралеви создале јадења за ориз со мешање на левата страна од кралските банкети во големи садови за да се вратат дома. Некои велат дека тој збор паел потекнува од арапскиот збор "baqiyah", што значи лево. Сепак, лингвистите веруваат дека зборот paella доаѓа од името на тавата што е направена во - латинскиот термин patella, рамен плоча на која придонеси биле направени на боговите.
Приказните за слугите кои создаваат јадења од левата страна на кралот се романтични, но сигурно знаеме дека до средината на деветнаесеттиот век модерната паела била создадена во област околу Албуфера (слатководна лагуна во близина на градот Валенсија) . За време на ручекот, работниците во полињата ќе го направат оризовата чинија во рамна чаша над оган. Тие се мешаа со она што можеа да најдат - како полжави и зеленчук.
За посебни прилики, беше додаден зајакот и подоцна пилешкото.
Основи на Паела
За да се подготви paella, постојат три основни правила што треба да се следат.
- Готвење преку оган - Паела е најдобро подготвена во текот на отворен оган, јаглен BBQ или гас paella режач. Користете тркалезна скара во стилот на котел, како што е бренд Вебер. Причината за ова е така што топлината е рамномерно распоредена и затоа што топлината треба постепено да се намалува додека ја готвите. Прво, огнот мора да биде многу жешко да го кафени месото; тогаш треба да биде помал за да го врие оризот. Ако честопати подготвувате паела, можеби ќе сакате да инвестирате во плакарен приклучок за палење и прилагодлив држач за статив, специјално дизајниран за готвење паела надвор. Тие обично доаѓаат со два прстени или три-прстени горилници и дозволуваат прилагодување на секој прстен одделно. Овие горилници се поврзуваат со резервоарот со пропан преку црево и регулатор.
- Користете Paella Pan - традиционалната паела е потреба. Плочата понекогаш се нарекува паелера, иако има некои несогласувања меѓу Шпанците за употребата на овој збор. Тоа е голем, рамен, отворен круг челик тава со рачки.
- Користете Bomba ориз или средно житно ориз - За најдобри резултати, користете ја бомбавата разновидност на ориз, кој е речиси кружен зрно ориз од Леванте (источниот брег на Шпанија). Ако оризот бомба не е достапен, користете средно жито, а не долг ориз. Двата бомба или среднозерно ориз апсорбира многу течност, што го прави особено погоден за паела. Можете да нарачате бомба ориз од многу онлајн шпански трговци со храна.
Како да го зачувате Паела Пан
Пред да готвите во пареа на пареа, не заборавајте да ја зачистите тавата. Иако постојат различни начини да го направите ова, наједноставниот метод е прво да се мијат тавата со топла вода и сапун и веднаш да се исуши со мека крпа. Додека садот е уште топол, користејќи мека крпа или хартиена крпа, исечете го маслиновото масло на целата внатрешност на садот. Ако садот не е загреан после перењето, ставете го во рерната неколку минути на топло, а потоа налеете го маслото.
Многу е важно темелно да се исчисти тавата веднаш по секоја употреба. Потоа, пред да го складирате, тријте го со маслиново масло за да го спречите тоа да рѓосува.
Ако некогаш сте се повлече од вашата тава и почна да рѓосува, не паничи и снема да купи нов! Едноставно користете рамна подлога за волна од сапун за нежно да ја измиете и да ја избришете 'рѓата. Потоа, тријте со маслиново масло за да го решите повторно.