Рампи, исто така наречени диви празници ( Allium tricoccum ), се само во сезона неколку недели секоја пролет. Двата подземни делови слични на скалион и зелените лисја се вкусни јадења, но им се потребни малку поинакви третмани, ако сакате да ги замрзните за целата година.
Рамките биле пренатрупани до точка на загрозеност во некои области. Бидете сигурни дека твоето доаѓа од некаде дека тие се богати, или дека тие биле одржливо собрани.
Уште подобро, растејте сами.
Пред да ги замрзните
Имајте на ум дека одржливо собраните рампи нема да имаат низа корени во основата на белата, скалионска сијалица. Но, ако ископа некои од вашите изобилство двор двор со низа основата корени спроведен, ги отсече ги исклучи пред да продолжите со рецепт.
Тесните, бели сијалички и пурпурно-црвени стебла треба само да бидат грубо сецкани пред да бидат замрзнати.
Зелените лисја, сепак, треба да бидат избледени пред да бидат замрзнати. Овој чекор за чешање им помага на листовите да останат привлечно светло зелена боја, наместо да се претвораат во кафеава боја кога се замрзнати, а потоа се одмрзнуваат.
За да ги извалкате листовите од лилјаците, внесете голем котел со вода на вриење. Додадете ги зелените лисја и измешајте ги во врела вода. По само 15 секунди, исцедете ги листовите и веднаш трчајте ги под ладна вода или турнете ги во сад со мраз вода. Исцедете повторно и исцедете колку што е можно повеќе вода.
Грубо се исецка бланшираните лисја.
Замрзнување Рампи
Можете да ги замрзнете подземните сијалици и стеблото одделно од зелените лисја, или заедно. Како и да е, препорачувам прво да ги поставиме во повеќе или помалку слој на лист за печење. Замрзнете ги на овој начин, откријте ги 1 до 2 часа пред да ги префрлите во контејнери или кеси за замрзнување (мојот прв избор е контејнери за замрзнување без пластични) .
Она што овој првобитно замрзнување на еден слој е да ги задржи парчињата на сечените рампи одвоени едни од други откако се наоѓаат во контејнерот во кој ќе се складираат. Ова значи дека кога сакате да користите некои рампи, наместо да се соочите со една голема замрзната блок од нив, можете да извадите само онолку колку што сакате.
Замрзнување Рампирано масло
Друг начин за зачувување на рампите е да се направи масло за масло и потоа да се замрзне. За да го направите тоа, прво да ги бланшите лисјата како погоре. Потоа исчистете ги рампите, лисјата и сијалиците, во мешалка или процесор за храна со доволно екстра-девствен маслинка за да направите паста или сос.
Пополнете коцки со мраз коцки со масло од рампи. Замрзнете, потоа извадете ги коцките и префрлете ги во контејнери за замрзнување (или замрзнувачки кеси). Секоја коцка ќе биде околу 1 лажица масло од рампи.
Алтернативно, истурете го или лажирајте го маслото од масло во замрзнувачки кеси. Ставете ја доволно за да ја покриете површината на кесата кога е хоризонтална. Замрзнете рамно (хоризонтално). Она со што ќе завршиш е масло "палачинка" од рампи од кое можеш да го откинеш само она што ви треба.
Можете да го користите маслото како основа за рампи песто.