Cilantro (или коријандер) е разноврсна билка која е од суштинско значење за многу рецепти за мексикански, средновековни и индонезиски стилови. Но, тоа е скоро секогаш се користи свежо, бидејќи тоа не се исуши добро. Исто така, не останува свежо многу долго.
Еве неколку начини да го продолжите животот во вашата кујна, така што секогаш ќе го имате својот блескав вкус (и никогаш повеќе нема потреба да се исфрлаат валент cilantro sprigs кои не сте ги користеле во времето!).
Замрзнување Cilantro (Коријандер)
Ако едноставно ставите еден куп свеж цилинтро во замрзнувачот, тоа ќе биде обезбојување и зашеметено кога се одмрзнува. Причината за ова е оние ензими кои распаѓаат свеж растителен материјал може да преживеат температури на замрзнување и да работат на храна, дури и додека е во замрзнувачот.
За среќа, постои начин да се замрзне свеж cilantro, така што ја чува својата смарагд зелена боја и прекрасен вкус: Вие само треба да го blanch тоа во прв план.
Бланширањето ги убива оние кои ги разградуваат ензимите. За да бланшиш свеж цилинтро / коријандер, донесе голема котел со вода на вриење, и да има голема чинија со мраз вода подготвена.
Откако водата ќе врие, натопи ја својата цилинтро во неа само додека не се извади. Ова не треба да трае повеќе од неколку секунди. Вие не сакате да готвите надвор од вкусот на билка, само да ги убијат оние кои се распаѓаат ензими.
Веднаш штом цилинтрото се извади, веднаш пренесете го во мразната вода.
Ова ја елиминира резидуалната топлина која инаку би продолжила да го готви.
Пат на бланширан cilantro сува. Избришете ги листовите од стеблата и префрлете ги во замрзнувачи и замрзнете ги. Совет: раширете ги лисјата ретко во кеси и чувајте рамно. Ова ќе ви овозможи да го прекинете токму она што ви треба кога сакате да користите некои - но не и сите - вреќа замрзнати билки.
Замрзнување на Cilantro Oil или Песто
Методот на бланширање е првиот чекор во обезбедувањето на вашето масло или песто од цилантроро да излегува од замрзнувачот со иста живописна боја и вкус што го имаат свежо пестото или хербалното масло.
Откако ќе бидете бланкирани, разладени и повлечени, вашите cilantro sprigs се суви, грубо ги исецкаат, нежни стебла и сите. Ставете ги во блендер или процесор за храна и пире, додавајќи доволно екстра-девствено маслиново масло за да направите мазна, малку течна паста.
Исто така, можете да ги користите бланшираните лисја за да го направите вашиот омилен песто-рецепт пред замрзнување.
Ако само го фрлате маслото или пестото во контејнер со голем замрзнувач и замрзнете го, ќе треба да ја извадите целата тула од песто или масло и да ја користите во рок од една недела. Подобро е да го замрзнете во мали контејнери, или најдобро е да користите еден од следниве два методи.
Замрзнување на песто или хербално масло во торби за замрзнување
Истурете или лажирајте го маслото или пестото во кеси за замрзнување. Ставете ја доволно за да ја покриете површината на кесата кога е хоризонтална. Замрзнете рамно (хоризонтално) . Она со што ќе завршиш е песто "палачинка" од која можеш да се откинеш само она што ви треба.
Замрзнување на песто или хербално масло во контејнери за замрзнување
Алтернативно, пополнете коцки за ледена коцка со маслото од цилантро или пестото.
Замрзнете, потоа извадете ги коцките и префрлете ги во контејнери за замрзнување (или замрзнувачки кеси). Секоја коцка ќе биде околу 1 лажица билни масла или песто.
Cilantro Butter
За да го направите путер од путер, користете 1/4 чаша фино сецкани свежи листови од цилантро во овој основен рецепт за бибер.
Cilantro Salt
Ситно исецкајте еден куп свежи cilantro. Вклучете ги стеблата и земете некоја помош од процесорот за храна за да ги минимизирате. Измерете го сецкан цилинтро со лабаво пакување во мерна чаша. За секои четири дела свежи, сецкани cilantro (по волумен), додадете еден дел кошер или друга груба, не-јодизирана сол. Добро се меша и складирајте во тесно покриени стаклени тегли во фрижидер до една година. Користете го насекаде вкусот на цилинтророт, добредојде, оставајќи ја и секоја друга сол повикана во рецептот.