Најди го вистинскиот сооднос на сол за совршената саламура
Покрај тоа што е единствениот минерал што го јадете, сол е еден од основните катализатори на хемиската храна. Солта е, се разбира, сол. Освен елементите што содржат сол, секогаш е ист, без оглед на тоа како се пакува. Занаетчиските соли имаат свои посебни вкусови поради нивните нечистотии. Исто како што не сакате да пиете убава чаша дестилирана вода, можеби нема да сакате да измешате солена вода од одредени "видови" на сол.
Сето тоа има врска со два фактора. Колку е грубата сол и што додадоа во кутијата?
Кристални големини
Солта доаѓа кај вас во кристали. Овие кристали можат да бидат со различни големини зависно од тоа како е подготвена сол. Секојдневната солска сол има тенденција да биде со многу специфична големина на кристали. Грубите, кошерните, морските и другите соли доаѓаат во различни кристални големини. Сега, знаеме што размислуваш. Каква разлика има таа? Едно, колку е поголем кристалот, побрзо и полесно сол ќе се раствори во вода, но побавно ќе се раствори на површината на месото. Две, толку помали се кристалите со потешка сол. Сега, тоа е вистинскиот клуч тука.
Големината значи
Да објасниме. Една чаша нормална дневна сол може да тежи двојно повеќе од некои марки кошерни соли. Затоа, замислете дека имате рецепт за колачиња кој бара 1 лажица кошерна сол и ставате една лажица сол.
Само што додадовте двојно повеќе сол колку што е потребно. Може да заврши со некои солени колачиња. Слично на тоа, кога ќе ги измешаме брчките за да направиме подобра мисирка ( свинско месо , пилешко итн.), Треба да се осигураме дека ќе додадеме вистинска количина на сол. Ние го правиме ова по тежина, а не по волумен.
Која сол
Некои марки кошер сол можат да тежат половина колку што е типична сол сол во обем.
Изненадувачки, многу пати кошер сол не е толку конзистентен по тежина. Па зошто да го користите? Кошер сол е многу чиста сол. Не се додаваат адитиви за да се спречи стврднување и не се додава јод за да ја задржите тироидната жлезда среќна. Ова значи дека ни дава една од најчистите опции да се стави сол во нашата саламура. Избираме вкусови, а не некој друг. Ако сакате да користите различен вид на сол, тоа е совршено зависи од вас, само тежат пред да го користите.
Колку сол?
Традиционалниот саламура е направен од сооднос од 1 чаша сол на 1 галон вода. Ова се базира на сол на маса. 1 чаша сточна сол тежи во 10 унци. Затоа сакаме 10 унци од сол (по тежина) за галон вода. Кошерните соли може да тежат помеѓу 5 до 7 унции по чаша, така што во овие случаи ќе ни требаат помеѓу 2 чаши до 1 1/2 чаши кошер сол за галон вода. Двете најпопуларни марки на кошер сол тежат вака: Мортон Кошер = 7 1/2 унци на чаша и Дијамант Кошер = 5 унци по чаша.
Па, без оглед на сол, претпочитате да одберете сол што е чист за вашиот следен сапун. Откако ќе ја добиете основната формула заедно, можете да ги додадете вашите шеќери, билки, зачини и што и да е друго што ќе го ставите во вашиот саламура.