Како да се соберат и да се подготват коприви

01 од 05

Кога и каде да се зачуваат крадците

Освен фактот дека копривите навистина вкопаат (дури и многу млади), копривите се одлична состојка за употреба во супи, јадења од тестенини, фриттати - основно во секое варено јадење каде што би користеле млади спанаќ. Тие сигурно вредат мали предизвици во изборот на нив, бидејќи се богати со витамин Ц, калциум, калиум, флавоноиди, хистамин и серотонин - сите големи хемикалии треба да се реингигрираат по студена зима и да се борат против пролетни алергии.

Најдобро време за собирање коприви е кон крајот на март и април. Ако почнаа да цветаат, чекавте премногу долго.

Бидете сигурни дека рацете и нозете се добро покриени, вклучувајќи ги и вашите зглобови и глуждови. Наоѓаме добар став на коприви и подалеку од патишта (каде што тие се изложени на ризик да се прскаат со хемикалии или контаминирани со емисии на автомобили). Копривите напредуваат во исти услови како и капини и често може да се најдат како конкуренти за истата територија.

Потребни материјали за бербата:

• Цврсти кожени ракавици
• Пластична кеса
• Ножици
• Долга ракав работа кошула или јакна, фармерки, здрав чевли

02 од 05

Како да се соберат и да се подготват коприви: чекор 1

Ставете ги вашите ракавици и почнете да барате нежни млади растенија. Жетва на коприви со отсекување само на горните лисја (не поголеми од околу 3 "широк). Проверете ги долните страни на лисјата за да бидете сигурни дека нема присуство на бело пливање.

Затоа што сакате само лисјата, а не стебленца, ќе заштедите многу напор (а можеби и неколку убоди) подоцна со намалување на листовите од стеблата како што одите. Но, вие сте притиснати за време можете да ја исечете горната третина од младите растенија (околу 5 "од врвот) и одделете ги листовите од стебленца кога ќе се вратите дома.

03 од 05

Како да се соберат и да се подготват коприви: Чекор 2

Соберат коприви во пластична кеса. Ќе ви треба за шопинг торба полна со лисја за да направите супа од супа која ќе донесе околу 10-12 чаши.

04 од 05

Како да се соберат и да се подготват коприви: Чекор 3

Осигурајте се дека сите листови се одделени од стебленца. Оставете ги листовите во мијалник или сад со топла вода и нека седат околу 10 минути. Овој процес на перење сам по себе ќе го отстрани поголемиот дел од осилото од коприви (иако сè уште не сакам да ги допрам во овој момент!). Ќе видите дека впива вода станува 'рѓа-портокалова боја; ова не е за што да се грижи.

05 од 05

Како да се соберат и да се подготват коприви: Чекор 4

Доведете голем сад со вода за да зоврие и додадете неколку пинцеви со сол. Користејќи пајакова или лажичка лажица, пренесете ги измиените лисја во садот. Излупете го листовите 5 минути, мешајќи повремено.

Додека листовите се бланшираат, наполнете голема чинија со ладна вода и мраз за бања со мраз вода. Пренесете го бланшираното лисје во мразната вода и промешајте. Подигнете ги од бањата и раширете ги на чиста крпа за садови или крпи за хартија, и измијте ги. Бањата со мраз во вода го спречува процесот на готвење и се заклучува во прекрасна зелена боја.

Алтернативно, ако планирате веднаш да готвите со лисјата, можете да го прескокнете ледената бања и да ги додадете листовите на вашиот рецепт.

Чувајте ги бланшираните лисја во херметички сад во фрижидерот до 5 дена, или можете да ги исушите добро и да ги замрзните во запечатена торба.

Еве неколку свежи идеи за подготовка на вашата пролетна жетва:

• Прославете ја пролетта со убава, зелена, деликатно свежа супа од коприва (на шведски, Nässelsoppa ).
• Исечете ги листовите и употребувајте ги како гарнир, прскајте врз салати, сосови или јајца, колку што сакате со магдонос или цилинтро.
• Изгори италијански или грчки јадења како што би сакале со спанаќ: копривите се одлични за додавање на пломби или правење шарени тестенини.