Што да не сторите кога печете колачиња

Печење колачиња е прилично лесно, но не е толку лесно што е невозможно да ги збрка. Ако тоа беше случај, нема да има такво нешто како колачиња кои беа премногу тешки, премногу тромави, премногу темни или премногу рамни. Ако било кој од овие звучи познат, може да направите една (или повеќе) од овие обични грешки при печење колачиња.

• 01 од 11

  Неправилно си го мериш брашното

  Мерењето на брашното на погрешен начин е веројатно најголемата грешка во печење на куки. Доколку го мериш брашното со преземање на вашата мерна чаша во торбата со брашно, би можел да искористиш до 30 проценти повеќе брашно во тестото. Тоа ќе ги направи вашите колачиња суви и тешки.

  Правилниот начин: Земете себе си дигитална скала која може да се постави на грамови, а од сега, за секоја чаша брашно рецепт повици, тежат 130 грама.

• 02 од 11

  Го користевте погрешниот вид брашно

  Повеќето рецепти за колачиња наведуваат универзално брашно , кое е средно-протеинска мешавина на тврди и меки пченични брашно. Ако го замените лебното брашно, кое е направено од различен вирус на пченица и е повисоко во протеинот, вашите колачиња ќе бидат премногу тешки. Ако користите торти или брашно од пециво, кои се помеки, вашите колачиња ќе бидат кревки и трошни. И ако користите брашно што се зголемува (што е тип на брашно со веќе измешан прашок за печење), секој број на работи може да тргне наопаку.

  Вистинскиот начин: Користете го она што е брашно, рецептот одредува, најверојатно, универзално брашно.

• 03 од 11

  Превртено тесто

  Преобемно работење може да се случи со сите видови тесто за колачиња, но особено со валани колачиња, каде што го нанесувате тестото, а потоа исечете ги колачињата со секачи. Брашното содржи глутен , протеин кој станува посилен и потешко, колку повеќе месете, се тркала и меша. И повлекувањето на тестото за колачи е забавно, особено за децата. Но, премногу тркалање е не-не. (И да, прегласувајќи ги белешките дефинитивно ќе ги направат препратените колачиња потешки од првите, но вие навистина немаат избор).

  Вистинскиот начин: Свртете го или измешајте го тестото малку, и како нежно, како што можете.

• 04 од 11

  Го кренавте путерот со рака

  Кремирањето на путерот и шеќерот повеќе од едноставно ги комбинира двете состојки. Вие исто така инкорпорирате воздух во путерот, што придонесува за леснотија на тестото, и го олеснува прашокот за пециво да ја врши својата работа. Ако се разбудиш, твоето тесто нема да биде доволно меко. Запомнете, путерот треба да биде ладен: ако е доволно меко за да го промените со рака, тоа е премногу меко.

  На вистински начин: Крема вашиот путер со помош на миксер за стоење со лопатка прилог.

• 05 од 11

  Вашето путер дојде директно од фрижидерот

  Ова се однесува на прашањето за creaming, бидејќи ладно путер е потешко да се крем. Така, ако вашиот путер е премногу студ, вашите колачиња ќе бидат погусти, и тие, најверојатно, нема да се шират доволно во садот кога ќе ги печете. Во принцип, сакате вашиот путер да биде кул, но не и ладно.

  Правилниот начин: Пуштете путер да остане 15 минути (но не подолго - видете подолу) пред да кремирате.

• 06 од 11

  Вашето путер беше премногу меко

  Ако вашиот путер е премногу мек, ќе го имате истиот проблем како кога сте се обиделе да го кремите путерот со рака, имено, недоволно аерација. Ако е премногу меко, наместо да се држи во воздух, путерот само ќе отскокнува на себе, правејќи го тестото тежок наместо меки.

  Правилниот начин: Чувајте го путер за печење во фрижидерот. (Но, запомнете, треба да чувате посебен путер во сад за путер на собна температура за вашиот тост.)

• 07 од 11

  Вашиот прашок за печење беше застарен

  Прашокот за пециво е средство за пречистување на хемикалии кое им дава на печивите производи, и додека има разумно долг рок на траење, тоа не е неограничено. По шест месеци во шкаф, прашокот за печење ќе изгуби многу малку од својата моќ. Додека не е толку критичен во колачињата, како што е во колачи и брзи колачиња (и можеби дури и не како критичен фактор како creaming), сепак ќе направи разлика.

  Правилниот начин: Осигурајте се дека прашокот за печење не е постар од шест месеци и заменете го ако е тоа.

• 08 од 11

  Твојот печење Пан беше премногу темно

  Да, ова е навистина нешто. Темните бои апсорбираат повеќе топлина од светлината, а разликата е доволно значајна за да влијае на времето за готвење за колачиња. За жал, повеќето рецепти не наведуваат боја на лист за колачиња. Но, ако вашите колачиња се гори и користите темни куки листови, тоа е веројатно виновникот.

  Правилниот начин: Користете светла боја колачиња (или да ја намалите температурата на печката за 25 степени).

• 09 од 11

  Вие сте го загреале вашиот колаче

  Колачињата треба да се шират кога ќе ги печете, додека путерот и шеќерот се топат. Но, понекогаш тие можат да се шират толку многу што практично се спојуваат во еден џиновски колаче. Ова може да се случи поради многу причини , но под претпоставка дека сте го следеле рецептот на секој друг начин, најверојатната причина е премногу маснотии во колачињата или во некои случаи воопшто.

  На вистински начин: Прескокнете го смазнувањето и ставете ја вашата тава со хартија за пергамент наместо. Вашите колачиња нема да се држат, но и тие нема да се шират претерано.

• 10 од 11

  Вие не го загреавте рерната

  Се разбира дека знаете дека треба да го направите ова. Тоа е прва инструкција во секој рецепт. И тоа не е како да го прескокнете намерно. Како и многу грешки, тоа е главно прашање на заборавање да се направи тоа. И ова е особено важно со колачиња, бидејќи тие можат само да се перат 10 или 12 минути, така што вашата печка навистина треба да биде на вистинската температура кога влегуваат.

  Вистинскиот начин: да се навикнеш да правите сè што рецептот вели, вклучувајќи го и загревањето на рерната.

• 11 од 11

  Неодамна ја отворивте вратата на рерната

  Треба да ја отворите вратата на рерната за да ги извадите колачињата, очигледно, но не сакате да го правите тоа на секои неколку минути. Секој пат кога ќе го направите тоа, целата топлина бега и температурата на рерната се намалува. Ова не е толку лошо за колачињата, како што е за колачи, но сè уште е лошо. Тоа може, на пример, да спречи ширењето на колачињата или да се точи.

  Вистинскиот начин: Не печење! Користете го прозорецот во вратата на рерната за да проверите за донирање (и исчистете го ако не можете да видите преку него).