Sanbeiji (三杯 雞), инаку познат како Три чаша кокошка, е една од моите омилени кинески јадења за сите да јадат. Приказните зад него обично вклучуваат готвење готвач во глинен сад со сос од соја, оризова вино и тост масло од сусам. Мојата верзија вклучува национален херој на династијата Сонг, "Вен Tianxiang" (文天祥).
Вен Tiansiang беше војводата на Xinguo и е познат во кинеската историја поради неговата лојалност кон династијата Сонг. Тој го одби бараoето на Хубаи Кан за песните да се предадат на инвазијата на Кан, па затоа претрпел четири години во воена пресија пред да биде убиен. Тој напишал многу песни додека бил во затвор и еден од неговите познати цитати е: "Никој од доаѓањето на времето не успеала да умре, можеби мојата лојалност засекогаш ќе ги осветлува годините на историјата".
Оваа три чаша пилешко е подготвена да биде љубезен затвор, кој исто така беше од провинцијата Јанси (江西省) и домот на Вен Тјанјанг беше во Лулинг, провинција Џијангси. Така, овој затворски чувар бил особено пријателски пријател со Вен Тјангјанг и му се восхитувал на неговата лојалност, па го подготвувал сад со ограничени состојки. Имаше една чаша слатко оризово вино, еден чаша сос од соја и една чаша сало да го пие пилето за Вен Тјансиан за последниот оброк пред неговото погубување. Значи ова беше една од најпопуларните приказни зад ова вкусно кинеско пилешко јадење.
Во Тајван, три чаши пилешко еволуирале во една чаша оризово вино (исто така можете да го користите Shaohsing оризово вино), една чаша сос од соја и една чаша тост масло од сусам. Мирисот и вкусот на овие три чаши пилешко е само божествено. Другите важни состојки се тајландски босилек и ѓумбир. Ако не можете да застанете на тајландски босилек, тогаш можете да го користите нормалниот босилек, но дури и Амазон сега продава свеж босилек онлајн, па затоа треба да бидете во можност да го добиете. Ова јадење ќе вкус малку поинаку ако користите нормален босилек, но сепак ќе вкусите вкусни. Ви препорачувам да користите голема грст количина на нормален босилек за ова јадење.
Кога го загревате точеното масло од сусам, не користете премногу висока температура за готвење. Тоа е затоа што наздравеното масло од сусам е многу лесно да се изгори, па затоа потребно е повеќе време од вообичаеното да се готви. Друг совет за готвење на ова јадење е да се обидеме да го исечиме ѓумбирот тенок и рамномерно. Ѓумбирот е лесно да се изгори и горењето ќе го додаде горчливиот вкус на садот, исто како и топеното масло од сусам, да биде нежно кога ќе готви ѓумбирот.
Друга интересна работа во врска со ова јадење е кинескиот народ кој верува дека е навистина добар за мајката која штотуку родила. Во кинеската култура се верува дека наздравеното масло од сусам и ѓумбир може да и помогне на мајката која штотуку родила со исцелување на телото и се верува дека голтаното масло од сусам може да им помогне на контрацепциите на матката и да ја исчисти матката.
Како што не сум медицински професионалец, не можам да ви кажам дали е 100% точен или не. Ако размислувате да го направите ова јадење, но доите, можете да го користите безалкохолното оризово вино наместо редовно вино од ориз.
Што ќе ти треба
- Состојки:
- 8 унци пилешко (4 пилешки нозе, вклучувајќи бедро, де-коски)
- 10 чешниња лук (само лупам)
- 6 парчиња ѓумбир (ретко исечени)
- 1 чили пипер (исечени)
- 1 шарен босилек (тајландски босилек)
- Зачини:
- 1/2 чаша соја сос
- 1/2 шолја оризова вино
- 1/2 чаша масло од сусам (тост)
- 1 лажичка шеќер (јас го користам демерара шеќер)
- 1/4 лажичка сол
Како да го направите тоа
Експертска:
- Загрејте го вок со тост масло од сусам и пржете го ѓумбирот додека ѓумбирот не исуши.
- Додајте пилешки нозе и мешајте додека пилешкото месо не стане бело во боја.
- Додајте лук, чили и сите зачини и покријте го вок за да го вриете пилешкото 15-20 минути се додека не се исуши сосот.
- Додајте босилек и измешајте ги пржевите уште 20 секунди. Ставете го пилешкото на чинија и сервирајте со ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 497 |
| Вкупно масти | 35 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 47 мг |
| Натриум | 1,925 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 21 g |