Џора Шимони го нарекува својот рецепт за супа од мачо топка - таа еврејска удобна храна класична - "сигурна", и навистина е прилично едноставна. Неговите маццо топки се осветлени со шлаг бели јајца, но ако таа техника е премногу претпазлива за вас, можете да ги поедностави работите понатаму со нивно замена за овие За'тар маццо топки . ( Ако ги правите за Пасха и не користете kitniot , можете да го прескокнете за'atar или да се мешате во малку сецкан свеж магдонос, босилек или копра.)
Совети за рецепти
Пилешко супа во прав е сигурен начин да се судрат со вкусот на кафеава супа, но обично содржи MSG , многу натриум и вештачко боење. Ако сакате да го прескокнете, можете да докторите со лук, свеж копра, магдонос или други омилени билки. Додадете ги аромите заедно со зеленчукот и најверојатно ќе најдете дека не ви треба супа во прав.
Наместо да користите масло во мацзо топчиња, можете да го користите шмалц (пилешко масно ткиво) што се издига до врвот на супата додека се лади. Ако немате доволно, направете ја разликата со маслото.
Жешка матсо топка супа, но треба вегетаријанска рецепт? Обиди се со оваа супа од супа од мачка без пилешко.
Што ќе ти треба
- За супа:
- 1 цела пилешко (околу 4 килограми)
- 3 моркови, излупени и исечени
- 3 тиквички, исечени, излупени и сецкани
- 3 стебленце целер, скратена и исечени
- 3 мали кромид, излупени, исечени и сецкани
- 2 мали парчиња, излупени, исечени и исечени
- 1 лажичка кошер или морска сол
- Свежо црн пипер по вкус
- Изборно: прашок од пилешка супа по вкус
- За Мачо топки:
- 4 големи
- јајца, разделени
- 4 лажици масло, како што се маслиново или грозје
- 4 лажици вода
- 1 чаша матоза оброк
- 1/2 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
Како да го направите тоа
- За супа, ставете го пилешкото во шишен сад. Додадете доволно ладна вода за да покриете за 2 инчи. Донесете до вриење, потоа намалете ја топлината и вриете, за 20-30 минути, вметнете ја и отфрлете ја пената која се крева нагоре.
- Додадете моркови, тиквички, целер, кромид, пастрмки, сол и неколку мелења на свежо зелен црн пипер. Се враќате на вриење, потоа намалете ја топлината и вриете, делумно покриена, за 1-1 / 2 до 2 часа. Подесување на зачини за вкус, додавајќи малку пилешка супа во прав, ако сакате да ги засилите вкусовите.
- Оставете ја супата малку да се излади, а потоа ставете во ладилник додека не се излади. Лажица на зацврстен Schmaltz (пилешки маснотии) надвор од супа. Намалете ја супата, вратете го зеленчукот во тенџере ако сакате, и повторно загрејте пред сервирањето.
Додека супа се симнува, подгответе ги Маццо топките
- Во голема сад, користете електричен миксер или ротирачки рачни бомби за да ги победите жолтите додека не се формираат тврди врвови .
- Во посебен сад, размахване заедно жолчки од јајце, масло и вода.
- Во третиот голем сад, се меша мацо оброк со сол и бибер. Во алтернативни дополнувања. нежно ја свиткаме мешавината од јајце-жолчка и смесата од маццо-оброци во жолчките за да формираме светло, цврсто тесто. Покријте и студете за 1/2 час.
- Донесете голем котел со вода на вриење. Доколку сакате, вкус со малку пилешка супа.
- Со влажни раце, формирајте ја мешавината на маццо топка во топки со големина на орев. Внимателно исфрлете ги топчињата во врела вода.
- Покријте го тенџерето, намалете ја топлината на ниско ниво и вриејте половина час или додека не се надуени и варете. Не го откривајте садот додека готвите, бидејќи тоа може да предизвика паѓање на топки. Мачо топки може да се чуваат за два дена покриен сад во фрижидер.
- За да служат, повторно загрејте го пилешкото супа, затегнете ги мацките топки од нивната вода за готвење и префрлете ги во супа од крчка. Одржувајте топлина на тивок оган додека не е подготвена да служи.
Уредено од Мири Ротковиц