Со текот на годините, јас сум се обидел раката во создавање на супа од вегетаријанска мачо топка за Пасха. Некои обиди беа толку-така, некои беа прилично добри, но никогаш не сум навистина погоди за едно вредолошко снимање - до сега, тоа е.
Во овој рецепт нема мешавина на супа во прав - целиот вкус доаѓа од зеленчук, билки и зачини. Но, вистинската тајна на солени вегетаријански супа е додавање на печурки. Дури и ако не сте обожавател на печурки, не ги прескокнувајте - воопшто не ја прават супа вкус на печурки, но додадете прекрасен вкус на умами и длабочина на вкусот.
Сакам да ја служам оваа супа со Dill Matzo топки, но ако имате омилен семеен рецепт , слободно го користите тоа наместо тоа.
Совет: Ако сте служат на поголемите навивачи на мачо топки, направете двојна серија кнедли. На тој начин, ќе имате многу при рака доколку гостите посакуваат секунди, или ако имате преостанати супи.
Што ќе ти треба
- За супа:
- 1/4 чаша / 60 ml. екстра девствено маслиново масло
- 2 средни кромид (околу 3/4 фунта / 330 g, излупени, исечени и сецкани)
- 6 средни моркови (околу 1 фунта / 450 g, излупени, исечени и исечени во монети)
- 4 стебленце целер, (околу 1/2 фунта или 190 g) исечени и исечени
- 1 parsnip (околу 130 гр.), Излупени, исечени и исечени во монети
- 6 чешниња лук, излупени и скршени
- 1,5 лажички свеж рендан ѓумбир
- Пареа од 10-унца (284 гр.) Кремински печурки, исчистени, исечени и исечени
- 1 средна тиквички, исечени, преполовени по должина, и исечени на половина месечини
- 8 чаши (1,89 L) вода
- Прехранбени производи
- 1 лажица замрзнат или сушен босилок (или 3 супени лажици свеж, сецкан босилек)
- 1 лажица морска сол или кошер сол
- За сервирање:
- 1 куп на вашите омилени маццо топки, подготвени
Како да го направите тоа
- Намалете го маслото во голем резервоар поставен на средно висока температура. Додадете го кромидот, морковите, целерот и паспитата и соте, внимавајќи да не го зацврстуваат зеленчукот околу 10 минути или додека кромидот не е мек и проѕирен.
- Додадете лук и ѓумбир, и соте се додека не мирисна, околу 1 минута. Додадете ги печурките и соте се додека не ги ослободат соквите и омекнетите, околу 5 минути. Додадете ја тиквичката и соте уште 5 минути.
- Додадете ја водата, подигнете ја топлината и доведете до вриење. Промешајте во копра, босилек и сол. Намалете ја топлината, делумно покријте и полека загрејте 30 до 45 минути или додека супата не е златна боја и вкус.
- Внимателно затегнете ја супата. Можете да го направите ова со поставување на голем сито во текот на вториот сапун и полека истурајте ја супата од складиштето во сито. (Можете да го поставите сито со сирење ако сакате многу јасна супа.)
- Алтернативно, користете голема лажичка лажица за да го пренесете зеленчукот во ситен сад поставен преку голема чинија. Без разлика кој метод ќе го одберете, нежно притиснете го зеленчукот во сито со задниот дел од лажицата за да ја извадите преостанатиот супа од нив и вратете ја дополнителната супа на садот.
- Ако сакате, лажирајте некои од моркови и / или пастерни назад во супа. Супата може да се направи 1 до 2 дена однапред, и во фрижидер, покриени.
- Да служат: Доведете ја супата на натопване и додадете подготвени мачо топки. Симнете додека супа не е жешка и мачо топките се загреваат. Лавица во чинии и служи. Уживајте!
Варијација: За необични оброци, или ако сте преферираш супериорна супа, прескокнете го чекорот за протегање и вклучете некои од зеленчукот во секоја порција.