Коза е прекрасно, посно месо и сечи како рамо во овој рецепт кога бавно готви, произведуваат прекрасно богато, вкусно јадење. Козата е достапна од многу добри касапи и може да се нарача онлајн.
Овој Марокански зачинет козјо рецепт дава прекрасен, топол зачинет вкус на тенките парчиња месо, а кога се служи со лесен леб или едноставен обичен, варен ориз прави прекрасен есенски или зимски вечера за јадење.
Немојте да се заплашувате од големиот број на состојки во рецептот; Тоа е всушност сосема лесно да се направи, но бара малку планирање за мариноване и долго бавно готвење, па можеби е најдобро да се започне еден ден претходно.
Проверете ја оваа мароканска храна сајт за повеќе рецепти.
Што ќе ти треба
- 900g / 2 lb коза рамо, се сече на големи парчиња
- 1 мала тенџере природен јогурт
- Мали грст свежи нане лисја
- 2 чешниња лук, смачкана
- 1 лажица ким семиња
- ½ tbsp ким семиња
- 1 лажица анасон
- 4 чешниња
- ½ tbsp семиња кардамон (мали црни семиња во внатрешноста на школка)
- 3 лажици Ras al Hanout зачин мешавина
- (или направи свој)
- Путер од 55 гр / 2 oz
- 6 лажици растително масло
- 2 средни црвени кромид, ситно сецкани
- 2 лажици свежо рендан ѓумбир
- 3 суп.л-патки печени мирис зачин
- 2 суп.л-патчиња доматно пире
- 750 ml / 3 чаши говедско месо
- Рачна свеж коријандер / cilantro
Како да го направите тоа
- Сувајте ги рамените со малку кујнска хартија, ставете во сад, додадете јогурт, нане, лук и добро промешајте. Покријте со крпа за чај, ставете го во фрижидер и оставете да маринада најмалку три часа, дури и подобро, преку ноќ.
- Измешајте ги сите зачини заедно со Ras al Hanout заедно во мала чинија. Загрејте го големиот тава, посипете го зачинот и гответе една минута, постојано тресете ја тавата и внимавајте да не изгорите. Откако ќе се готви, зачинете го зачинот во една тегла и ставете ја на едната страна.
- Загрејте го путерот и 4 лажици масло во топла вода за јадење, додадете го кромидот и нежно гответе 5 минути до меко. Додадете ѓумбир, 3 супени лажици од мирисот и промешајте, додадете ја доматната паста и промешајте повторно. Додадете ја состојбата, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриете 15 минути. Истурете го сосот во процесор за храна и добро се вклопувајте. Поминете го сосот низ ситно сито во бокал и држете го на едната страна. Загрејте ја рерната на 160 ° C / 325 ° F / гас 3
- Отстранете го месото од марината на чинија. Погрејте ја садот за печење на шпоретот, додајте го преостанатото масло и еднаш жешко, додадете го рамото месо и пржете неколку минути додека месото не е лесно заматено.
- Истурете го сосот врз месото, доведете до вриење и варете 5 минути. Покријте ја тепсијата со капак и ставете го во средината на загреаната печка. Гответе 4 часа, повремено мешајте и уверете се дека месото е секогаш покриено со сос. Ако сосот се исуши, додадете малку врела вода и намалете ја топлината.
- По 4 часа, извадете го од рерната, месото треба да биде меко и нежно (ако не, вратете се во рерната малку подолго). Проверете го лепењето и оставете да остане десет минути. Пред сервирање конечно исечете го коријандер и додадете го чорбата. Послужете го чорбата со печени марокани плодови и / или обичен зовриен ориз за да го впиете прекрасниот сос.