Лајонски сос е готов сос изработен со кромид и оцет од бело вино што се врие во основен деми-глас . Сос Лајоза добро се вклопува со печено месо, свински свинско месо, живина, па дури и колбаси на жар. Вие едноставно би можеле да уживате во тоа и преку пире од компири.
Класично, ќе го напорите сосот пред сервирањето, но за повеќе рустик изглед, оставете го кромидот кога ќе му служите. Лион е дом на супа од француски кромид, како и француски кулинарски легенди како Пол Бокуз и Еугени Бразие. Кромидот е сакан и се користи во многу јадења во овој кулинарен главен град на Франција.
Сос Лион е секундарен сос базиран на Сос Еспањоле (кафеав сос) како мајски сос. Таа потекнувала приближно во доцните 1500-ти. Постојат разни луѓе кои се заслужни за тоа да го развијат, некои веројатно сами го создадоа, но нивните готвачи беа познати по тоа што се подготвуваа за нивната маса.
Што ќе ти треба
- 1 пинта
- demi-glace
- 1/4 кромид кромид (сецкани)
- 1 лажиче путер
- 1/4 чаша бел вински оцет
Како да го направите тоа
- Во тенџере со тенки дно, го растопувајте путерот и готкувајте го кромидот на средно висока топлина додека не станат светло-златно-кафеави. Вие излегувате наместо да потеете кромид.
- Додадете го оцет и загрејте ја смесата додека течноста не врие.
- Намалете ја топлината и продолжете да крчкате сè додека течноста не се намали за половина.
- Додадете ја demi-glace, а потоа намалете ја топлината до врие и намалете околу 10 минути.
- Се напрегаат преку мрежести цевки (опционално) и послужете веднаш.
Овој рецепт прави околу две шолји лајонски сос. Можете да уживате во овој сос од кромид во текот на голем број мали парчиња месо и живина. Тоа ќе биде многу добредојдено со пословичен месо и компир оброк, спарувајќи добро со двете главни предмети.
Но, може да бидете загрижени дека треба да почнете со деми-глас. Може да се најдат подготвени demi-glace за купување, што сигурно ќе биде кратенка. Еден бренд touts дека троши 30 часа намалување на акции. Ако немате време за тоа, купувањето наместо правење е лесен избор.
Ако сакате да поставите за да го направите сето тоа од почеток, тука се неколку правци што треба да ги преземете. Рецептот за деми-глас го користи говедско месо (повторно, можете да одберете сами или да го купите). Потребно е околу еден час и половина. За да го направите demi-glace тоа класичен начин , ќе треба да направите кафеава колекција од коски, како и кафеав сос ( Espagnole ) од зеленчук и говедско месо (повторно) и да ги комбинирате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 39 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 5 mg |
| Натриум | 1 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |