Лесен Деми-Глас рецепт

Традиционалниот деми-глас рецепт е направен со комбинирање на мешавина на половина основен кафеав сос и половина кафеава стока (како на пример говедско месо), а потоа крцка додека не се намали за половина.

Во овој рецепт за кратенки, наместо да се прави складиштето од нула, се користи складирана куповна стока или супа. Нема да има исто тело како домашно деми-глас, но тоа ќе те спаси околу 8 часа.

Користете ја најдобрата сточна храна или супа која можете да ги најдете и да се придржувате до сортите со низок со натриум, со намалени соли (или дури и без сол). Намалувањето ја концентрира соленоста, а не сакате да го вкусите вашиот сос со сол.

Ќе ви требаат некои сирење за штитирање на сосот, а исто така и за правење на кесичката , како и за готвење за да го прицврстите .

Што ќе ти треба

• За визбата Слоновата Еписеја:
• 1
• ловоров лист
• 1 лажичка суши
• мајчина душица
• 6 до 8 свежи магдоносни стебла
• 8 до 10 цели пиперки
• Cheesecloth
• Готвење канап
• За сос:
• 1 унца
• разјаснето путер (2 лажици)
• 1/2 чаша сецкани кромид
• 1/4 чаша сецкани целер
• 1/4 чаша сецкани моркови
• 1/4 чаша универзално брашно
• 5 чаши говедско месо

Како да го направите тоа

1. Поставете го листовите од листовите, мајчина душица, магдонос и стебленца од перлиња на квадрат од ориз и ставете го во пакет со готвач.
2. Загрејте го путерот во тенџере со тенки дно на средна топлина и додадете исечен кромид, целер и моркови. Повторете ги неколку минути, додека кромидот е делумно проѕирен.
3. Посипете го во брашно и промешајте за да формирате паста. Гответе околу 3 минути, мешајте често додека брашното нежно се закова, но во никој случај не се запали.

1. Сега, размахване во 3 чаши говедско месо.
2. Доведете го до вриење преку средно висока топлина, потоа намалете ја топлината до врие , додадете ја кесата и намалете околу 20 минути или додека вкупниот волумен не се намали за околу 1/3.
3. Извадете го садот од топлина и вратете ја кесата (и поставете го настрана). Внимателно истурете го сосот преку цевка со жица, наредена со парче сирење.
4. Сега, вратете го на садот и промешајте ги преостанатите 2 шолји чорап и вратете ја кесата на садот.
5. Вратете се на вриење и потоа спуштете до врие. Симнете околу 50 минути или додека сосот не се намали за половина.
6. Отфрли ја кесата. Намалете го сосот преку свежо парче сирење. Сезде по вкус со кошер сол. (Но, ако користите деми-глас за да направите уште еден сос, сезона на самиот крај.)

Забелешка: Demi-glace ќе се задржи во фрижидер неколку недели, а во замрзнувач со месеци.

Сите за Деми-Глас

Деми-гласот е неверојатен сос за да служи со црвено месо, како што се печено месо и стекови на скара и така натаму. Единствената тешка работа во врска со тоа е тоа што изработката од нула може да биде многу време.

За среќа, можете да заштедите многу време со тоа што ќе направите деми-глас со складирано говедско месо или говедско супа.

Пуристори може да ги кренат своите веѓи на ова, но реалноста е дека ако нешто е премногу тешко да се направи, веројатно нема да го направите . Кој е срам, затоа што секој треба да биде во можност да ужива во длабок, богат, раскошен вкус на деми-глас, што е прилично крајниот сос.

Во прилог на самостојно стоење можете да го користите demi-glace за да направите други сосови.

Додадете малку црвено вино и малку ќе го намалите и ќе го имате класичниот црвен вински сос . Направете го истото со печурки и шлагчиња и имате традиционален сос од печурки .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	106
Вкупно масти	5 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	8 mg
Натриум	482 мг
Јаглехидрати	12 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)