Класичен печуркин сос

Овој класичен сос од печурки може да се сервира со сите видови печени или скарати со месо, но најчесто се спојува со сочен, шиксан стек. Изработена е со зачинети печурки , шлаканици, и само прскање на шери, и варен во основен деми-глас . Деми-глас доаѓа од француската кујна и е богат кафеав сос, кој е основа за други сосови или се користи самостојно. Традиционалниот метод за правење деми-глас комбинира еднаков дел од телешкото тело со сос од Espagnole - еден од "мајките сосови" во класичното француско готвење - но денес постојат начини за намалување на осумчасовното време за готвење, купи говедско месо.

Што ќе ти треба

• 1 лажица путер
• 1/2 чаша исечени печурки
• 2 лажици сецкани салата
• 2 чаши
• demi-glace
• 2 лажици Шери
• Сок од лимон по вкус

Како да го направите тоа

1. Во тенџере со тенки дно, загрејте го путерот на средната топлина се додека не е пенлив. Додадете печурки и шлаканици и сајте додека печурките не се меки, а салтовите се проѕирни, околу 5 минути.
2. Додадете demi-glace, донесе до вриење, а потоа пониска топлина за да се намали сос, готвење на врие околу 10 минути.
3. Промешајте во шери, зачинете со сок од лимон и сервирајте веднаш.

Дополнителни француски сос рецепти

Ако сакате сос од печурки да го користите преку пилешко или друга живина, како и морска храна, крем сос со печурки, путер, сок од лимон и Врвен сос (уште еден француски рецепт) е вкусен избор.

Но, ако месото е главен курс, има многу други класични сосови за подобрување на јадењето (особено оние кои користат деми-глас), како што се маршира де вино , сос за намалување на црвено вино и сос од Мадеира , комбинирајќи вино од Мадеира со деми -глав. Доколку го барате потписниот вкус и текстура од буквата , Béarnaise треба да направи трик - богат, крем сос светли со вкусови на тарагон и цервил, како и малку сок од лимон. Можеби свинско месо е опремен entree-потоа погледнете кон сос Роберт или Charcutière сос , и направени со demi-глас.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	237
Вкупно масти	4 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	8 mg
Натриум	44 мг
Јаглехидрати	45 г.
Диетални влакна	7 g
Протеин	8 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)