Совршена традиционална грчка свинско месо - наречена бризола во Грција - е крцкава однадвор и сочна од внатре. Овој рецепт обезбедува. Трикот е во марината и во коските. Коските им помагаат на рифовите да ја задржат својата влага за време на процесот на готвење.
Моето семејство навистина ужива во овој рецепт за свински свинско месо на скара, а маринадата, исто така, работи многу добро со пилешко. Додајте страна од пржени компири за да го завршите оброкот.
Што ќе ти треба
- 4 - 6 свинско месо од рибино месо (околу 3/4 инчи дебели, не заборавајте да добиете рифови кои се барем толку дебели за да не се готват премногу брзо и да се исушат.)
- 1/2 чаша маслиново масло (
- екстра девствен )
- 1/2 чаша Вустершир сос (бело вино)
- 2 големи лимони (сок од)
- 2
- чешниња лук (мелено)
- 1 лажица оригано (сушено)
- За вкус: сол
Како да го направите тоа
- Измешајте ги состојките на марината во чинија: маслиново масло, сос од Вустершир, сок од лимон, лук, оригано, сол и бибер.
- Ставете ги рифовите во плитки садови или во друг нереактивен сад. Истурете ја марината над рифовите. Покријте со пластична обвивка и студете најмалку еден час. Подолго е подобро.
- Скара над средно висока топлина додека рифовите не го достигнат саканиот степен на донидност.
- Овозможете ги рифовите да се одморат 5 до 10 минути пред да се сечат во нив.
- Дајте ги рифовите посипување на груба сол и стискање или два сок од лимон пред сервирањето.
Совети и варијации:
- Црвен вински оцет може да се користи на местото на Ворчестер, ако претпочитате нешто поблага маринова.
- Некои традиционални рецепти повикуваат на еден сецкан црвен кромид и на маринадата.
- Копитата обично трае околу 6 до 7 минути на една страна, но времето за готвење варира. Ако ја познавате вашата скара, веројатно имате добро чувство за тоа колку долго рифовите мора да се готват за да се исполнат начинот на кој ги сакате, но имајте на ум дека свинско месо готви побрзо од говедско месо и е многу лесно да се надминат. Ова може да го претвори вашето кулинарско ремек-дело во измазнет, исушен хаос. Ако не си сигурен, згреши на страната на помалку време, не повеќе.
- Како алтернатива, можете прво да ги испробате цевките и потоа да ги завршите во рерната. Во секој случај, термометарот вметнат во најтврдениот дел од секачот треба да чита не помалку од 145 F.
- Овозможувајќи му на рифовите да се одморат малку пред сечењето им помага да ја задржат својата влага. Запомнете, тие се уште готват внатрешно дури и откако ќе бидат отстранети од изворот на топлина. Ако пресече пресече и сок од бегство, ова ќе резултира со суво месо.