Националното јадење на земјата го одразува своето минато што се потпира на себе
Пополнување, вкусно селско јадење направено со најевтините, најлесно достапни состојки, ирската чорба ја одразува историјата на самата Ирска. Ирците првенствено подигнале овци и коренови култури за егзистенција. Овцата обезбедија волна за топла облека, млеко за пиење и производство на сирење, и на крајот, месото откако животното го достигнало крајот на продуктивните години. Компирите беа главната храна за храна, пред голодот на компирот.
Баладата од 1800-тите го прослави домашното задоволство од жешка чаша: "Потоа навратете за ирската чорба / Тоа ќе се држи до вашиот стомак како лепак".
Ирски компири
Ирската чорба, "балимало" или "стобхач гаелах", како што се нарекува галски, традиционално содржи делови од јагнешко месо или овчо (помалку тенко месо од овци постари од две години), компири, кромид и магдонос. Често, коските на вратот, шенкините и другите остатоци беа единствената основа за акцијата. Сепак, овие битни отпадоци сè уште држеа доволно вкус по два до три часа крчка во текот на отворен оган за да се справат со срдечна чинија чорба.
Коренот зеленчук додаде вкус и задебелување моќ, како и полнење одржување. Некои готвачи додале репка или пастир, моркови и јачмен кога се достапни, иако пуристите велат дека вистинската ирска чорба содржи само месо, компири и кромид. Направен на традиционален начин, чорбата станува дебела и срдечна, а не тенка како супа.
Денес ирската чорба
Кога ирскиот почнал да имигрира во САД во голем број во средината на 1800-тите, бегајќи од глад предизвикан од глад од компир, тие природно ги донесоа своите традиции на храна. На срдечна чорба еволуирале и прилагодени за да ги вклучат локално достапните производи.
Овците не беа толку обилни во Америка, па готвачите го замениле говедското месо и други многу лесно достапни месо.
Класичниот рецепт понатаму еволуирал во Новиот свет, каде што современи верзии ги содржат состојките како што се Гвинс пивото и пиперките од магдонос.
Ирските и ирските готвачи, исто така, ги поврзуваат со оригиналниот рецепт, а некои од варијациите кои произлегуваат од тоа го креваат ова оригинално селско јадење во близина на гурманскиот статус. Виното често заменува дел од акциите, лукот додава препознатлива вкус, а другите билки се приклучуваат на магдоносот за да додадат длабочина во букетот. Со новите толкувања, ирската чорба може да се сервира во сад за леб, преку кревет од палента или древна зрна пилаф, или со клин на ирски сода леб на страна.
Но, без разлика дали уживате во класична препевот или посовремена вечера, секогаш можете да најдете ирски чорба на рестораните менија за Денот на Свети Пети. И ако сакате да му дадете крцкав сад да оди на вашата печка, обичните рецепти и креативни толкувања изобилува. Еве неколку готвачи кои би можеле да ви започна: Новата ирска маса: 70 современи рецепти , од Маргарет М. Џонсон и ирското традиционално готвење , од Дарина Ален.
Повеќе за ирската храна
Не сакаш да застанеш во чорба? Проверете ги другите ирски ресурси за храна за да дознаете повеќе: