Грчко име и изговор:
Гарифало, γαρίφαλο, изговорено ghah-REE-fah-lo
На пазарот:
Целиот каранфилче обично се пакувани со мали контејнери за повторно запејување. Есенското масло од чешма е обично достапно во продавниците за здрава храна.
Физички карактеристики:
Каранфилките се исушени неотворени цветни пупки од зимзелено дрво кое е родено во Индонезија и Мадагаскар. Исушен каранфилче (пупка) е долга 1/2 до 3/4 инчи, е обликуван како шајка и е рѓосан кафеав во боја.
Често, на врвот на пупката се наоѓа круг, тен или темно злато, цветно сијалица. Каранфилките имаат пиперки, ароматични, уникатен вкус,
Употреба:
Во грчкото готвење, каранфилките главно се користат во слатки, колачи, задушени овошја и конзерви, во сосови, и во свинско готвење, каде што каранфилите се вметнуваат во месото.
Заменици:
Allspice (само за каранфилче)
Потекло, историја и митологија:
Индонезискиот остров Тернате се чини дека е традиционално или историско потекло за производство и трговија со зачини на карамфили. Денес, повеќето од каранфилите се произведуваат во Гвајана, Бразил, Западна Индија и Занзибар.
Трговијата со каранфилче меѓу Тернате и Кина се враќа најмалку 2500 години. Древниот кинески користел каранфилчиња при готвење, при подготовка на лекови и како дезодорирачки здив "нане" - секој што сакал да зборува со царот (на пример, во 3 век пр.н.е., династијата Хан) прво морал да џвака каранфилче за да спречи било каков несакан лош здив .
Во последните две илјади години, наследството на нации и култури се обиде да ја монополизира трговијата со зачини - што вклучува каранфилче. Арапите во Средниот век, Шпанија и Португалија во 14 и 15 век, холанѓаните во 17 век. Благодарение во голема мера за напорите на француските и англиските истражувачи и трговци, каранфилите сега се одгледуваат во неколку области на светот - ефикасно елиминирајќи го монополот за трговијата со овој и со многу други зачини.
Поврзани