Усогласувањето на брашното во кујната е лесен начин за додавање на вкус
Јадам повеќето од моите риби филе прашува во брашно, а потоа се сечеше до крцкави: брашното коричови убаво и создава само најмал навестување на кора на рибата.
Јас обично го користам редовното универзално брашно , а ова е одличен начин за почеток - но сѐ што навистина треба да направите е да ги префрлите вашите брашно за да создадете многу различни текстури и профили за вкус во инаку едноставно јадење.
На пример, користете нирчко брашно за медитеранска или индиска риба или јадења од морски плодови.
Тоа е заедничко брашно што се користи таму, и ќе ви даде длабок кафеав, заземјен и пријатен вкус. Можете да купите нутрично брашно во повеќето големи супермаркети, на етнички пазари или на интернет.
Фари азиски морски плодови? Користете оризово брашно . Тоа е полесно и ќе се пржени повеќе од повеќето други брашно. Тоа е неопходно во мојата темпура тесто.
Сакате побогат, повеќе вкус во устата? Користете 'рж или јачмен брашно . Овие се со потешки деликатеси брашно со мрсна риба како што се харинга, плава, дигалки или скуша. Јас исто така ќе ги користам овие брашно понекогаш кога ќе готвам во кујна која ги користи тие брашници, како што се шкотски, германски или скандинавски.
Исто така, станува збор за текстура. Сакате нешто крцкаво, но не толку зрнесто како пченка? Користете грозје од брашно или брашно од камен . И двете се пченица брашно, не само како фино земјата; гриз доаѓа од поинаков вид на пченица, исто така.
Значи следниот пат кога ќе размислите за зачувување на парче риба, дадете момент да размислите дали сакате да работите со помош на специјално брашно - комбинирајте друго брашно со друго масло за готвење и може да се транспортира до нова кујна токму така.
Размислете за разликата помеѓу едно парче прашисто во правното брашно и пржено во масло од пченка, наспроти истата камбалка направена со оризово брашно и пржена во масло од сусам? Тоа ќе биде сосема друго животно.