Традиционален германски джинджифилово - Како да се направи Lebkuchen чекор по чекор

01 од 08

Историја на Нуербергер Лебкучен

"Nürnberger Lebkuchen" се само еден од многуте типови на германско ѓумбир популарно во времето на Христос. Тие се печени во градот Нирнберг од 1395 година од страна на локалните монаси. Зачините мораа да се увезат за сите Lebkuchen, така што градовите со силни трговски партнери имале предност во малите, земјоделски села кога создавале нови видови Lebukchen. Нирнберг, исто така, имал добро производство на мед и тоа им даде предност во комерцијалното производство на нивниот Lebkuchen, кој започна во 14 век. Во 1643, градот ја создал и "Лигата на пекарите Lebkuchen".

"Oblaten Lebkuchen" се lebkuchen печени на поединечни тенки вафли (една вафта за секој колаче) за да го задржи мекото колаче да се држи до листот за колачиња. Меѓутоа, бидејќи овие оспорувања може да бидат тешко достапни во САД, како алтернатива, поставете ги вашите листови за печење со пергаментна хартија и печете го лебукен на врвот на хартијата за пергамент.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", кој се смета за најдобар вид на Oblaten Lebkuchen, мора да има најмалку 25% ореви и помалку од 10% брашно по тежина. Понекогаш, рецептот вклучува марципан. Ова се меки, влажни колачиња .

Други видови на Lebkuchen се направени со тврдо тесто кое започнува со мед или шеќерен сируп и се валани и печени. Белата Lebkuchen се украсени со бадеми и засадена портокалова или лимонска кора. Lebkuchen често се нарекува "Pfefferkuchen", преведен како "пиперка торта")

• Рецепт за джинджифилова куќа
• Рецепт за Lebkuchen Hearts
• "Printen" од Ахен
• " Баслер Лекери " од Базел, Швајцарија

Купи "вистинска работа" во Nuernberger Lebkuchen Online.

02 од 08

Направи тесто за овие меки Lebkuchen колачиња

За овие меки, Lebkuchen колачиња, ќе ви треба состојките што се наоѓаат во овој Lebkuchen рецепт . По правењето на колачињата, тие се обложени со вкусна рум шеќер јасна глазура. Во следниот чекор ќе го најдете рецептот за глазура.

Тестото се прави со тепање на путерот, шеќерот и јајцата заедно до крем, а потоа додавајќи ги прележаните, суви состојки наизменично со млеко. По последното додавање на млеко, тестото изгледа како мек пусти тесто.

Последниот чекор е да се свитка во ореви и захаросана кора од лимон . Тестото станува грутка, но сепак мека.

03 од 08

Lebkuchen зачини и мешавини на зачини за германски ѓумбир

Lebkuchen рецептите традиционално го нарекуваат Lebkuchengewuerz (мешавина на зачини) или мешавина на зачини Neunerlei.

Традиционални Lebkuchen зачини :

• цимет
• семе од анасон
• коријандер
• ѓумбир
• кардамон
• каранфилче
• allspice
• жезло

Смесата исто така може да има мали количини на:

• ѕвезда анасон
• земјата, црн пипер
• морско оревче

Направете свој: тука е многу едноставен рецепт .

Дали сакате да видите повеќе за Lebkuchen Spice Mix ?

04 од 08

Испуштете ги колачињата во облатенската или пергаментната хартија и непречено во кругови

По виткање во ореви и захаросана кора од лимон, тестото изгледа грубо. Ставете околу три супени лажици тесто на секоја 70 или 90 милиметарска плочка (3 до 4 инчи "Oblate") или исцртајте 3-инчни кругови на пергамент хартија (можете да користите бисквит машина или стакло за вода како шаблон) и пуштете го тестото средината на круговите.

Откако ќе се пополни фиоката, употребете го задниот дел од лажицата за да го пополните кругот, малку натопете го тестото кон центарот. Ако тестото изгледа премногу леплива, влакната на лак со вода.

Ако го користите "Овлатен", исплакнете го тестото врз плочката и измазнете ги на рабовите, малку навалувајќи го во средината.

05 од 08

Печење на германско ѓумбир или "Нуербергер Лебкучен"

Печете на 375 ° F за 15-20 минути. Свртете ја рерната на 350 ° F ако колачињата премногу се замачкуваат.

Ќе видите дека колачињата се убаво издишани и стануваат поубави и позаоблени откако ќе се печат.

Оставете да се излади за неколку минути, потоа отстранете ја на колаче или торта за да се излади.

06 од 08

Направете глазура за колачињата Lebkuchen

Додека колачињата се ладат, почнете со глазура.

• 1/2 c. бел гранулиран шеќер
• 1/4 в. вода
• 1/2 лажиче. чист екстракт од ванила
• 1 - 2 T. rum или вашиот омилен ликер
• 1/2 c. шеќер во прав

Место 1/2 в. бел гранулиран шеќер и 1/4 в. вода во мал тенџере на шпоретот. Донеси до вриење и вриејте неколку минути. Додадете ванила и ликер или рум. Квасете го шеќерот во прав преку топол шеќерен шеќер и промешајте.

Забелешка : Не треба да ја зацврстувате задниот дел од колачињата ако се печат на "Oblaten", но препорачливо е да ги зацврстите грбот на пергамент печени колачиња за да ги одржуваат подолго влажни. Во тој случај, ќе ви треба двојно серија на глазура .

07 од 08

Глазури ги твоите Lebkuchen колачиња

Користете ја оваа глазура топло за да се загрее. Ако станува премногу кул, повторно загревајте. Бидете внимателни кога ги држите колачите за да не се изгорите со капење на топла глазура на вашите раце. Можеби ќе сакате ракавици или маици кои може да ги измиете потоа.

Користете четка за чевли, четкајте ја топлата глазура врз топла колачиња додека седат на ладилникот. Ајде целосно да се исуши. Ако сте застакнете на долната страна на lebkuchen, откако ќе се исушат, превртете ги, повторно загрејте ја глазурата и премачкајте ја другата страна.

Суви глазирани колачиња за еден ден или така (за да се исуши глазурата, па останува малку крцкава), потоа складирајте во херметички контејнер или замрзнете.

08 од 08

Грижа за вашиот скапоцен германски ѓумбир или Нуербергер Лебкучен

Овие колачиња се помеки и влажни отколку колачи кои се купуваат од продавница. Една од причините е тоа што тие се толку многу посвесни од оние што ги купувате. Германските индустриски пекари започнуваат да печат божиќни добрите во летните месеци, така што сите купени производи се дизајнирани за долг рок на траење.

Овие колачиња ќе се задржат за 10 дена на countertop во калај, или завиткајте и замрзнете за да ги задржите свежи подолго.

Ова се одлични дополнувања на Teller's Teller (Advent Cookie Plate) или да ги изненадите носталгите Германци со Божиќ .

Уредено од Лора Вајли-Ленартц