Грчко име и изговор:
Бахари, μπαχάρι, изречена bah-HAH-ree
На пазарот:
Allspice се продава во прашок и во целина. Сушените бобинки се мелени за да се произведе прашок. Ако е можно, купете ги исушените плодови и измешајте го својот allspice прав. Сушените бобинки го задржуваат нивниот вкус и потенција многу подолго.
Физички карактеристики:
Двете во прав и сите исушени плодови имаат темна, црвеникаво-кафена боја.
Употреба:
Во грчкото готвење се употребува allspice во чорби, сосови од домати за тестенини, црвени сосови и маринади за игра, месо и риба. Целиот сушен бери е суштинска состојка во зачини зачини и често се користи за подготовка на месо и риба. Користете повремено; вкусот може да стане огромен.
Заменици:
Еднакви делови од земјата цимет, каранфилче и морско оревче
Потекло, историја и митологија:
Allspice (Pimenta dioica) беше откриен од страна на Кристофер Колумбо на островот Јамајка за време на неговото второ патување во Новиот свет, а именуван од д-р Диего Чанка. Тоа беше воведено во европски и медитерански кујни во 1500-тите.
"Јамајка пипер" - уште едно име за allspice - продолжува да се одгледува првенствено на Јамајка, иако неколку други земји од Централна Америка произведуваат allspice во релативно мали количини. Дрвото "allspice" е слично на ловорот на заливот по големина, форма и функција - и двете се класифицирани како зимзелени грмушки, кои достигнуваат висина од 32 до 60 стапки, и двата се дводелни (со машки и женски цвеќиња на одделни растенија), Свежи лисја се користат за готвење како вметнат вкус (листовите се отстрануваат од храната пред сервирањето).
Во земјите каде allspice е локална култура, нејзините лисја и дрво се користат за пушење месо и колбаси. Ако некогаш сте вкусиле месо или зеленчук зачинет со "Карипско нервозно зачинување", сте вкусиле allspice (во комбинација со други мали зачини). Кога првпат беше воведен во Англија, британското нептус забележа комбинација од неколку зачини - каранфилче, пиперка, цимет / морско оревче - кога служеше храна зачинета со allspice; Оттука, тие потекнуваат од популарното име "allspice" за "Pimenta dioica" на доктор Чанка (сите боровинки се слични на пиперките во форма, "pimienta", шпански збор за пиперка).
Поврзани