Овој рецепт е прекрасен пример за тајландската фузија. Тестенини од тестенини или кинески пченични тестенини со феттучински вкус се фрлени со сос од доматен рак во тајландски стил за извонредно јадење од морска храна, кое е токму таму на гурманските скали. Еден од омилените рецепти на моето семејство, ќе најдете дека е сигурно да ги задоволи сите во вечера, вклучувајќи ги и децата (само да го намалите чили за нив). Тоа е одлична "светска кујна" јадење што оди добро со убаво шише вино.
Што ќе ти треба
- 10 до 12 унци фетуцини (свежи, или
- Кинески стил на пченица тестенини )
- 1 мал куп cilantro
- 3 пролетни кромид (исечени)
- Факултативно: попрскување на пармезанското сирење (ако се користат тестенини од тестенини во италијански стил)
- црн пипер по вкус
- За сос:
- 1 пакет рак месо (замрзнати, 1 до 1 ½ чаши, или конзервирано раковино месо, исцедено)
- 5 до 6 средни домати (сецкани)
- 3 до 4 чешниња лук (мелено)
- 1 парче галангал (со големина на палецот, или ѓумбир, рендан)
- 1 до 2 црвени чили (свежи, мелено или 1 до 3 лажички
- чили сос, во зависност од тоа колку зачински го сакате; пропушти за благ сос)
- 4 супени лажици доматна паста (или доматен кечап)
- 2 лажици соја сос
- 2 лажици
- рибен сос
- 1 лажичка шеќер
- 2 јајца (лесно тепани)
- 2 лажички пченкарен крах (растворен во 2 до 3 лажици вода)
- 2 лажици масло (за пржење со мешање)
Како да го направите тоа
- Загрејте вок или длабок тавче на средно висока температура. Додадете 2 лажици. масло и се вртат околу себе. Потоа додадете лук, ѓумбир и чили. Промешајте кратко (30 секунди), додека не се мирисна.
- Додадете свежи домати, паста од домати или кечап, плус сос од соја, рибен сос и шеќер.
- Донесете сос на измешајте ја кората, потоа намалете ја топлината на средно. Додадете го рак месото и вриејте 5-8 минути, или додека доматите не се готват и "омекнат" во сосот.
- Свртете ја топлината на ниско ниво. Додадете ги јајцата со мешање на сосот брзо со лажица или вилушка за да ги инкорпорирате (може да добиете неколку "нишки" од белка од јајце во сосот, што е пожелно).
- Се додава пченкарен скроб (растворен во вода) и добро се промешува. Свртете го топлината на минимум додека готвите тестенините / тестенините. Сосот постепено ќе се згусне.
- Вкус-тестирајте го сосот, додавајќи повеќе сос од риба, ако не е доволно солено (обично додавам околу 1 лажиче). Додајте малку повеќе шеќер ако премногу кисело (ова ќе зависи од тоа колку се пријатни вашите домати). Ако сосот е премногу солен за вашиот вкус, додајте стискаш или два сок од лимон или сок од лимон.
- Свежи тестенини или тестенини трае само неколку минути за да се готви. Едноставно доведете го садот од вода до вриење, потоа додајте ги тестенините или тестенините, нежно мешајќи додека се палат во вода. Совет: Свежи тестенини или тестенини имаат тенденција да се држат заедно. Не обидувајте се да го одделите пред готвење, или ќе се скрши. Тестенините природно ќе се одделат кога ќе ги промените со вилушка во вриената вода.
- Доведете ја водата до вриење, потоа намалете ја топлината на средно. Тест-тест еден или два насоки за да се види дали тестенини / тестенини се готви пред одводот.
- Извадете ги топлата тестенини или тестенини со сос и порции од порции. ИЛИ, дели од тестенини / тестенини и истурете го сосот. Додај прскање на свеж коријандер, пролетен кромид (скалини) и црн пипер. Додадете малку пармезан сирење ако користите тестенини од тестенини во италијански стил. Послужете со вашето омилено вино или лагер. Уживајте!