Мадериното вино е именувано по островите Мадеира во Атлантскиот океан покрај брегот на Португалија, каде што грозјето за него се одгледува. Мадеира има сладок, карамелен вкус, но не е преголемо слатко. Има и зачаден, орев и за тоа.
Оригиналниот деми-глас беше направен со вино Мадеира. (Ако мислите дека demi-glace е комплицирано да се направи сега , треба да ги видите оригиналните рецепти за тоа.)
Овие денови она што го мислиме како сос од Мадеира е едноставно основно demi-glace кое е збогатено со Мадеира вино. Што значи дека најголем дел од работата го прави деми-гласот. Погледнете го овој основен деми-глас рецепт за идејата како да се направи старомоден начин.
Тоа е едноставно, но не е толку брзо - вклучува печење коски, крчка, се протега и така натаму. Наместо тоа, можете да го пробате овој деми-глас кратенка рецепт што можете да направите за околу половина од времето што е потребно за да се направи редовна.
Рецептот за кратенки користи купена супа или залиха, а остатокот од чекорите се исти. Ако одите по овој пат, тогаш овој сос од Мадеира е доволно лесен - тоа е само прашање на мешање на Мадеира вино и путер во деми-глас. Совршен избор за црвено месо, печено месо и стекови, исто така е доволно храбар за да го придружува ловот.
Што ќе ти треба
- 2 чаши
- demi-glace
- 1/4 чаша Мадеира вино
- 1 суп.л-патки. путер
Како да го направите тоа
- Во тенџере со тенки дно, загрејте го demi-glace до врие и се намалува за околу 5 минути.
- Промешајте го виното во Мадеира и врти во путерот. Служи веднаш.
Сцени и Деми-Глас Кратенки
Вистина, тоа го прави акциите што е најмногу одземаат многу време за правење деми-глас. Користењето на купените средства значи дека вашата акција нема да има исто тело (за една работа, акциите нема да се појават кога ќе се изладат), но сигурно е пристоен компромис.
Или (и никој не може да ви вина малку) можете да користите една од разните сосови бази, соодветно наведени како "погодност производи." И зошто да не? Тоа е токму она што голем број ресторани, дури и убави, ги користат за да го направат својот деми-глас.
Едноставно додадете вода во овие сосови бази и имате инстант деми-глас. Тоа е всушност разумен компромис за луѓето кои не сакаат да го доживеат животот во средновековна кујна - тие само сакаат да направат убав оброк.
Madiera Wine History
Еднаш, пред 500 до 600 години, кога португалските бродови владееле со морињата, морнарите откриле дека нивното вино се губи на долгите патувања.
Некој сосема разумно сугерираше додавање на повеќе алкохол, во вид на ракија, на виното, и овде и овде, не само што виното не се расипало, туку вкусило одлично и се родиле т.н. "утврдени вина".
Зајакнатите вина како што се пристаништето, шери, Марсала и Мадеира се преживеаното наследство на оваа генијална иновација.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 1 мг |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 4 г. |