Овој рецепт за мармалад совршено ја зачувува светлата боја и вкусот на кумкватите. Плодовите на Kumquat се само во сезона неколку недели во доцна есен и во почетокот на зимата, но оваа мармалад овозможува да уживаат во нивниот уникатен вкус низ целата година. Додавањето на портокал на кумквато овошје додава длабочина во вкусот на цитрусот.
Нема потреба да се додаде комерцијален пектин на овој рецепт. Природниот пектин присутен во лушпите од алуминиум во комбинација со шеќерот и киселоста на сок од лимон обезбедува добар гел.
Што ќе ти треба
- 34 kumquats, околу 1 1/2 инчи долги и половина како широк (можете да користите мешавина од малку помали и поголеми kumquats, но никој не треба да биде подолг од 2 инчи)
- 1 портокал
- 6-7 чаши вода
- 4-5 чаши гранулиран шеќер
- Сок од 2 лимони
Како да го направите тоа
- Измијте ги сите кумквати и портокалова буна.
- Сечете ги сите кумквати во фини лилјаци, отстранувајќи ги и отфрлајќи ги семињата додека одите. Го стори истото со портокалово.
- Измерете ги исечени кумквати заедно со портокал и било кој сок што излегоа додека го режеа плодот. Преместете го измереното овошје и сок во голем, нереактивен сад. Промешајте во 2 чаши вода за секоја чаша овошје и сок. Покријте и оставете да седат на собна температура 4 часа (во текот на ноќта е во ред, исто така).
- Стерилизирајте ги конзервираните тегли . Во меѓувреме, донесете ја мешавината на овошје и вода до вриење преку висока топлина. Намалете ја топлината и вриете додека лушпите не се проѕирни и нежни, околу 1 час.
- Измерете ја мешаната варено овошје. Додајте 3/4 чаша гранулиран шеќер за секоја чаша на готвеното овошје. Додадете сок од лимон. Доведете ги сите состојки до вриење преку висока топлина. Промешајте постојано додека шеќерот целосно не се раствори.
- Продолжете да зовривате преку висока топлина, често мешајќи додека мармаладата не достигне точка на ѕвонче . Исклучете ја топлината. Прекинете било која пена на површината.
- Извадете ја топлата мармалад во стерилизирани конзервирачки тегли . Остави најмалку 1/2-инчен на главата простор помеѓу површината на мармалад и бандажи на тегли. Зашрафете ги конзервирачките капаци . Процедете во варена бања за 5 минути.
Откако тегли ќе ги запечатат, складирајте ја мармаладата од директна светлина или топлина. Ќе се одржува најмалку една година. Отворените тегли мора да се чуваат во фрижидерот, каде што ќе останат неколку месеци.
Забелешка: мармалади се невообичаени меѓу слатките консерви со тоа што тие ќе продолжат да се "поставуваат" со денови, дури и неколку недели откако ќе се оладат во тегли. Ако вашата мармалада со оладено ладење изгледа малку поладно отколку што сакате, обидете се да чекате 2 недели за да видат дали ќе достигне цврст џагол.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2 mg |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 0 г. |