Индиската кујна вклучува широк спектар на регионални и традиционални кујни од Индија. Со оглед на опсегот на разновидност во типот на почвата, климата, културата, етничката група и занимањата, овие кујни значително се разликуваат еден од друг и користат локално достапни зачини, билки, зеленчук и овошје. Индиската храна исто така е под силно влијание на верските и културните избори и традиции. Исто така, влијанието на Блискиот Исток и Централна Азија врз северноиндийската кујна. Индиската кујна е и сеуште еволуира, како резултат на културните интеракции на нацијата со другите општества.
Масала се однесува на било кој од многу мешавини на зачини што се мерат во паста или во прав за употреба во индиското готвење.
Речиси главен во Јужна Индија, Самбар се јаде со обичен варен ориз (главна храна од индиска кујна), Идлис, Вадас, Досас ... и речиси сè. Главната состојка во Самбар е Самбар Масала.
Самбар Масала користи ким и коријандер, две од најважните и најчесто користени зачини и ароми во индиската кујна.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши коријандер семиња
- 1/4 чаши ким семиња
- 1/4 чаша канален дал (големи поделени жолти леќа)
- 1/4 чаша канцеларија дал (црна грам)
- 1/4 чаши сено од семето
- 1/4 чаши црн пипер
- 1/4 чаши суви црвени чили снегулки
- 1/4 чаша рендан десерт кокос
- 1/4 чаша сенф семиња
- 20 суви лисја од кари
- 2 tbsps тумички прав
- 2 лажички асфатида во прав
Како да го направите тоа
- Печете ги сите состојки - освен asafetida - на жешка бања додека не почнуваат да ја ослободуваат аромата.
- Излади на послужавник.
- Додадете асафетида и мелете во парична казна во прав. Да се чува во контејнер без воздух.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 614 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 537 мг |
| Јаглехидрати | 103 g |
| Диетални влакна | 53 g |
| Протеин | 30 г. |