Ова јадење (понекогаш познато како "ролатини" во САД, збор што всушност не постои во Италија, каде што тие се нарекуваат " инвитини ") е брз и лесен за подготовка, но го прави за прекрасна презентација и задоволувачки антипасто , прима , или дури и вегетаријанска главно јадење придружено со салата или со зеленчук.
Што ќе ти треба
- 2 големи модри патлиџани (измиени и исушени)
- 2 лажици маслиново масло (за четкање парчиња парчиња од модар патлиџан пред печење)
- 4 големи домати (околу 600 грама, треба да ви дадат околу 3 чаши кога ситно)
- 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
- 1 лук лук лук (излупени и фино мелено)
- 1 мал салф (излупени и фино мелено)
- 2 свежи листови од босилек (грубо сецкани)
- Црвената морска сол цртичка (или по вкус)
- Црната пиперка (или по вкус)
- Шунка од 1/2 фунти (227 грама) шпагети
- 1/2 чаша
- Сирење Пармагиано Реџано (рендано, за сервирање)
- Факултативно : 1/4 чашки (свежи лисја од босилек или магдонос, за гарнитури, ситно сецкани)
Како да го направите тоа
За патлиџаните :
Исечете го стеблото крај модри патлиџани, а потоа исечете ги модар патливите по должина на парчиња околу 1/4-инчен (1/2-сантиметар) дебел. Лесно ја чистете секоја страна со маслиново масло, а потоа решеткувајте ги парчињата 2-3 минути по една страна на јаглен или гас-скара или печка за скара за средна височина. Поставете ја мочуриштето на скара парчиња настрана додека правите сос од домати.
За сос :
Исечете мала, плитка "X" форма на дното на секој домат со остар нож за парирање.
Испуштете ги доматите во голем сад со вода што врие за околу 45 до 60 секунди, а потоа извадете ги доматите од вриената вода со лажичка лажица или мешавина и испржете ги во сад со мраз вода за да се олади. Кога доматите се доволно ладни за да се справи, добро исцедете ги, испукајте ги лушпите (тие треба лесно да се одлепат од Х користејќи ги или прстите или ножот за парирање) и ситно дадете ги доматите. Загрејте го екстра-девственото маслиново масло и мелениот лук и салф во тенџере со тенки дно на средна топлина. Сајте до омекна и лесно златна, околу 3 до 5 минути. Додадете ги доматите од домати и босилек, зачинете со сол и бибер, и покријте ги. Нека потопува на тивок оган околу 15 до 20 минути додека готвите шпагети.
Додека сосот се врие, готви шпагети само додека не остане во голема котел со варена солена вода. Кога ќе завршите, исцедете и вратете се во садот. Додадете сос од домати (резервирајте неколку лажици за да ги украсувате готовите ролни) и промешајте со дрвена лажица за да ги прелите тестенините добро со сос.
За да се соберат:
Распределете ги шпагети рамномерно помеѓу парчињата со модар патлиџан, користејќи вилушка или прсти за да ја поставите во облик на јамка. Закачете ја модар патлиџан околу секој пакет на тестенини (користете чепкалка за заби за да го закачите рол, доколку е потребно). Додадете парче од резервиран сос од домати на секој ролна и посипете го свежо ренданиот сирење Пармаџијано Реџиано. Послужете веднаш.
Изборно :
Попржете ги ролните со модар патлиџан со ситно сецкани коприва, свеж босилек или лиснато магдонос и свежо рендано сирење Пармаџијано Реџиано .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 383 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 9 mg |
| Натриум | 258 мг |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 15 г. |