Популарниот сладок квасец, направен од Хрватите и Словенците во времето на Велигден, е познат како пинка или сирница (иако во Босна и на други места на Балканот, сирница е сирење со сирење). Често е опколена со суво грозје или цитрон и е заокружена. Некои готвачи разберат груб шеќер на врвот пред печење. Мала пинка, заедно со други симболични јадења, често се става во Велигденската кошница за храна да бидат благословени на Светата Сабота и да јадат утринска утро. Дополнително, ако уживате во ова, препорачуваме да ја пробате раката во хрватскиот лебен принос на Велигден е рецепт за леб кукли или Приморски ускриски бебе .
Што ќе ти треба
- За лебот:
- 2 лажици активен сув квасец
- 1 лажица шеќер
- 4 унци топло млеко
- 4 грозје суво грозје (темно или светло)
- 2 супени лажици хрватски гроздова ракија ( ракија комовица ) или слива со ракија ( сливитовиц )
- 5 чаши универзално брашно
- 5 унци ладен путер (се сече на парчиња)
- 7 унца шеќер
- 4 големи
- жолчки од јајце
- 2 лажички портокал
- кора од лимон
- 2 лажички лимон кора од лимон
- 1 лажица ванила
- За печење на јајцата:
- 1 големо претепан јајце
- Факултативна гарнитура: попрскување на груб шеќер
Како да го направите тоа
- Во мала сад или мерна чаша, комбинирајте квасец, 1 лажица шеќер и 4 унци топло млеко. Промешајте со вилушка, покријте и ставете настрана да станат пенливи. Во меѓувреме, во посебна мала чаша, комбинирајте суво грозје со ракија и оставете ги настрана.
- Во голем сад или миксер за мијалник опремен со прицврстување на гребло, исечете го студениот путер во брашното додека не се изгубат фините. Префрлете се на прицврстување на куката за тесто (или месете со рака) и додадете 7 унции шеќер, жолчки од јајца, мешавина од квасец, жили и ванила. Месете на средна брзина додека тестото не се формира во топка. Додајте суво грозје и течност за натопување, и продолжи да мачкам со мала брзина додека суво грозје не се распределуваат рамномерно и тестото е мазно. Додајте повеќе топло млеко ако е премногу суво или повеќе брашно ако е премногу влажно. Огребете ги страничните страни и покријте ја садот со подмачкана пластична обвивка и оставете го на топло место додека не се зголеми двојно. Ова може да потрае до 2 часа.
- Кога тестото двојно се зголеми, истиснете го надолу и извадете го на лесно избледената работна површина. Поделете го тестото на половина и обликувајте го секој во круг. Ставете го секој круг на леб на пергамент обрабени листови за печење, добро растојание. Покријте со подмачкана пластична обвивка и оставете да се зголеми додека не се дуплира во големина. Ова може да потрае до 2 часа.
- Рерната се загрева до 375 степени. Четкајте ги врвовите на лебот со претепан јајце. Потоа, користејќи ножици, пресечете длабок "X во врвот за да формирате крстосница. Посипете со груб шеќер, ако сакате. Печете 30 до 45 минути, но почнете да проверувате за донирање по 25 минути. Термометар за инстантно читање треба да се регистрира на најмалку 190 степени, кога се втурнале во средината на лебот. Отстранете ја од рерната и од тава и целосно се лади на решетката за готвење. Чувајте го пинкката во ладилник или покријте лабаво со кујнски крпи.