Рок треска е азиско задоволство и американско богатство
Пацифичните риби се најчеста риба во близина на брегот на Западниот брег на Северна Америка. Тоа е одлична риба за брзи и лесни оброци и е омилена во азиските и американските кујни.
Додека постојат разлики во вкусот во неколку сорти, сите карпести, исто така познати како камен треска или Пацифик, се цврсти, посно и благи. Тоа е многу разноврсна риба: од пржена до скара и парен до суров, имате многу опции за нејзино подготвување.
Тоа е фантастично во речиси секој риба рецепт и ако имате рецепт кој не наведува еден вид на риба, рокф е одличен избор.
Сорти на Рокфај
Рокфашите се многу чести во Тихиот Океан. Повеќе од 70 различни видови на оваа бас-како риба плива околу северноамериканските брегови. Тие исто така се наоѓаат до длабочини од 300 стапки или повеќе. Во зависност од видот, рибите можат да растат од еден до 40 килограми.
Главната разлика меѓу каменот е нивната текстура и боја. Сортовите често се именуваат за нивната примарна боја. Кина треска е исклучок, иако тоа често се смета за еден од најдобрите. Оваа мала црна сорта е лесно да се забележи бидејќи има жолта тркачка лента која се протега по грбот. Особено е фино текстура, што значи дека може лесно да се смалува и честопати наредува висока цена.
Многу луѓе, исто така, уживаат во црвените сорти, како вермилион или бакар.
Овие се фини риби, но не се многу поинакви од почестите црни, кафеави и маслинки.
Купување Рокфај во продавница за храна
Обично ќе најдете риби што се продаваат како филети без кожа. Не е невообичаено тие да бидат погрешно етикетирани како "дети". Рокфиш, додека е вкусен, нема приближно толку убав вкус како вистински црвен дедо , кој живее само во Атлантскиот Океан.
Рокфашите, исто така, често се продаваат цели или се намалуваат и се уништуваат. Вие најчесто ќе ги најдете целата камен на азиските пазари. Високо-западните пазари ја продаваат целата риба со поголема фреквенција, бидејќи повеќе луѓе ја откриваат радоста и лесноста за готвење.
Рокфиш има просечен рок на траење од пет до седум дена.
Методи за готвење Рокфај
Ако купите цела рокф, постојат два преферирани начини да го подготвите: крцкави, пржете го во масло или парејте го. Кршното пржење ја искористува цврстината на каменот додека парее го нагласува својот деликатен вкус. Двете методи се усовршени од страна на азиско-американската заедница, затоа погледнете ги овие извори за инспирација.
На пример, овој Сечуан слатка и кисела крцкава риба рецепт е фантастичен вовед во маслото пржење цела рокф. За филети на пареа од рифови, обидете се со овој рецепт од ѓумбир-соја . Можете исто така да го користите камен со јапонски крцкав сос или едноставно да го скалите и да го сервирате со лимон и сол како што е вообичаено во Медитеранот.
Ако не сакате да ја готвите целата своја ролка, но купете го на тој начин, пополнете ја рибата како и обично. Бидете сигурни да ги задржите главите и коските за рибниот фонд . Оваа посно, чиста вкус риба е совршен за тоа, па ги искористат предностите на вашиот остатоци.
Зачувајте ги вашите акции и користете го подоцна за да создадете неверојатни јадења како класичен сос од Нормандија .
Ако имате филе за кожа, користете го во било кој филе рецепт. Рокфиш е одличен кога е извалкан во брашно и зачинет. Пробајте го со вашиот омилен рецепт или мешавина за зачини и видете како се споредува со рибите што сте ги користеле претходно. Можеби ќе бидете пријатно изненадени од својот чист вкус. Исто така е добро кога тестото се пржи или се внесува во темпура .
Рокфашите се исто така одлична риба која служи сурова во суши . Само осигурајте се да го замрзнете неколку дена пред да го подготвите за да ги убиете сите паразити. Можете исто така да го "готвите" со помош на цитрус, како што е во ceviche или се исецка во тартар.
Нутритивна вредност на Рокфај
Рокфиш е спакуван со протеини; просечната порција има речиси 33 грама. Како и кај повеќето риби, тој е полн со омега-3 масни киселини кои помагаат да се намали ризикот од срцеви заболувања.
Тоа е добар извор на витамин Д и калиум, како и може да помогне да се спречи висок крвен притисок.