Сакана не ницуке, е јапонски термин кој се однесува на кисела риба (сакуна) (nitsuke). Некои од најчестите видови на риби кои се користат во овој многу традиционален и рустикален сад вклучуваат карпа ( мебару ), камбала ( кареј ), скуша ( саба ) и црна треска ( гандара ). За целта на nitsuke, сепак, во овој рецепт може да се користи речиси секој вид риба со бело месо.
На крцкавиот сос за јапонска браздата риба често е комбинација од сечени состојки во јапонски готвење кој вклучува сос од соја , саке , мирин и шеќер. Профилот на вкусот на сосот е првенствено соја , но во зависност од готвачот, сладоста на nitsuke варира. Ароматични како ѓумбир се почести од лукот кој е историски поретко во традиционалното јапонско готвење.
Специјална опрема за готвење: Јапонски капак за капа. Капката за капка најчесто се користи кога се вртат храна во јапонската кујна. Тоа помага да се подготват рамномерно хранење на храната и да се минимизира горењето.
Што ќе ти треба
- 4 парчиња бели риба филети, околу 3 до 4 унци секој; коските и кожата може да се остават на рибата (опционално)
- 1 1/4 чаши
- добро
- 5 лажици
- мирин (слатка готвење саке)
- 2 1/2 лажици
- темно сос од соја
- 2 1/2 лажици шеќер
- 1 лажица тамари
- соја сос
- 1 лажица свеж ѓумбир, рендан
- Исечен зелен кромид или ѓумбир за гарнитури, по желба
Како да го направите тоа
- Отстранете ги сите остатоци од риби и минимизирајте го вкусот и аромата со "рибино" со прво чистење на рибата со топла вода. Забелешка, ако рибниот филе се готви со кожата непроменети, прво ја нанесувате кожата пред овој чекор.
- Водена вода. Ставете ја рибата во празен сад и полека истурете ја топла вода над неа додека не се покрие. Рибата ќе се подготви малку, ослободувајќи мали остатоци и арома. Исцедете ја топла вода. Потоа потопете ги филетите во ладна вода и повторно исцедете.
- Следно, комбинирајте го сакре, мирин, соја од соја и шеќер во тенџере и доведете до вриење со голема топлина. Додајте ги рибините филети во тенџере и покријте ги со јапонски капак. Гответе ја рибата за 10 минути на средно - висока топлина.
- Продолжете да ја подготвувате рибата додека сувата сос не се намали на половина.
- Следно, додадете тамари соја сос и ѓумбир.
- Симнете уште 5 минути, или додека созреаниот сос не се задебели. Отстранете ја тавата од топлината.
- Служат филети во плитки индивидуални јадења. Истурете дел од сомот што се врие преку рибата. Украсете со опционален исечен зелен кромид или свеж ѓумбир.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 173 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 827 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |