Суфганиот се длабоки пржени крофни што традиционално се јадат за време на еврејскиот фестивал Ханука. Суфганите се особено популарни во Израел. Маслото што се користи за пржење на крофните потсетува на маслото што чудесно го запалило, според приказната Ханука, во античкиот храм во Ерусалим.
Што ќе ти треба
- 1 пакет (2 1/4 лажички)
- активен сув квасец
- 3 чаши, плус 1 лажица универзално брашно
- 1/4 чаша шеќер, поделени
- 1 1/4 чаши вода (собна температура)
- 1/4 чаша маргарин (по можност нехигидриран, стопен)
- Цртичка за фино кошер (или морска сол)
- 2 големи жолчки од жолчка
- Желе или џем (се препорачува јагода)
- Масло за ароматизација со неутрален вкус (препорачана е канола)
- шеќер во прав за гарнитури
Како да го направите тоа
- За да го направите тестото : Во мала сад, комбинирајте го квасецот, 1 лажица брашно, 1 лажица шеќер и 1 лажица вода. Добро измешајте, покријте и оставете да се одморите сè додека мешавината не стане пенлива.
- Во друга голема сад се мешаат 3 чаши брашно со стопен маргарин, сол, преостанат шеќер и жолчки од јајца. Додадете ја мешавината на квасец во мешавината на брашното. Полека додадете вода додека мешате. Кога тестото е мазно, покријте го чинијата со чиста крпа за чорап и ставете настрана на топло место за да се зголеми додека не се дуплира во обем, околу 1 1/2 до 2 часа.
- За да ги направите крофните: Откако тестото се крене, извадете го и префрлете го на лесно изветвена површина. Нанесете го тестото до дебелина од 3/4 инчи. Користете тркалест колаче или стакло со отвор од 2-1 / 2 до 3 инчи за да ги исечете круговите од тестото. Ставете кал од желе во средината на секој круг, а потоа покријте го со друг круг тесто. Бидете сигурни дека 2 кругови добро се закачите за да формирате затворена топка со желе во средината. Покријте ги крофните со чиста, малку влажна крпа за чај и оставете да се крене додека не се надуе, околу 45 минути до 1 час.
- За да ги исушите крофните: Поставете голема чинија или послужавник со неколку слоеви хартиени крпи и оставете ги настрана. Истурете 2 инчи нафта во длабок, тежок сад со дно. Загрејте над средна висока топлина додека термометарот за длабоки риби регистрира 350 ° F (180 ° C). Работејќи во серии, внимателно провлекувајте ги крофните во маслото, внимавајќи да не го натепате тавчето. Скршете ги крофните на двете страни додека не се надуени и златно-кафеави, околу 2 до 3 минути по страна. Внимателно извадете ги крофните со лажичка лажица и префрлете ги на чиниите со крпа за да исцедете. Оладете малку, посипете со шеќер во прав и сервирајте веднаш.